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「塩甘海老拉麺+チャーシュー2枚」@拉麺 阿吽の写真少し前の仕事テンパリ中レポの続編~。
…ですが、海老系レポが少しあったので、信州の海老シリーズと題してお届けします。

今回の訪問先は長野でも淡麗系スープが旨く、ダシの魔術師とも呼ばれるコチラ。
長野市内でも車でないと訪問しにくい立地ですが、車で休日出勤していたので、仕事上がりに3か月ぶりの再訪を果たしました。
コチラで最近食べたメニューを振り返ると限定ばかり。

なので、今回は通常メニューの塩甘海老拉麺(730円)を注文。
お腹も空いていたので1枚60円のチャーシューを2枚追加しました。

ラーメンは海老色のスープで海老の香ばしさを備えています。
スープは鶏肉ダシと鯵のスープに浅利塩ダレ、甘エビの頭と殻を炒った油を合わせています。
油浮きしたスープは一見コッテリ目に見えますが、ベースはアッサリの清湯系スープでコクは十分。
麺はストレート細麺で、低加水率のパッツリ食感は毎度毎度心地良いです。
具材はチャーシュー3枚にメンマ、野沢菜、刻みネギといった布陣で、全体のバランスもイイ感じですね~。

信州の海老シリーズということですが、信州で海老と言えばやはり清湯系を多く見掛けますね。
根拠は全くないのですが、濃厚コッテリより清湯系の方が信州っぽいように感じます。
次回も海老シリーズ行きます。(笑)

投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー: 16件

コメント

こんばんはー^_^

チャーシューを2枚増すとなんかゴージャスですね! 1枚60円というのも増しやすくていーですね^_^ 海老は難しいですがバランス良く配合されてるようでキャッチフレーズ通りの腕前なんですね^_^

ほおずき 〜ゆったりと〜 | 2015年2月27日 21:51

こんばんは。

麺、良かったようで何よりです。
ヤッパこう見るとミタメが良い!
勿論、味も良い!!
コチラのレビューも甘海老暗刻でキモチ良い!!!(笑)

NAS | 2015年2月27日 22:01

鬼灯さん、ども~。
チャーシューは薄めですがね。(笑)
何となく肉を増しちゃうんです。

5656 (活動超停滞中) | 2015年2月27日 22:27

NASさん、こんばんは。
麺を自家製に切り替えてから、やはり多少のブレは出るんでしょうね。
今まで下ブレに当たらなかったのは幸いです。
ま、当たってもダシでカバーしちゃうんだろうけど。(笑)

5656 (活動超停滞中) | 2015年2月27日 22:30

こんばんは。

おー、これもまたウマそじゃねぇ~かいー!
エビにも目が無いだけに、食ってみてーなー。
マジで今の担当に替わって再び長野市内担当に手を挙げたい、、、

チャーチル・クロコダイル | 2015年2月27日 23:06

5656さん こんばんは。

淡麗系スープに甘エビのだし美味しそう。
最近は忙しいので淡麗系が好みかも(笑)

きくりん(H,K)  | 2015年2月28日 01:15

おはようございます
一瞬。湯島に来られたのかと!
担々麺じゃなかったのですぐ気づきましたが。^_^
チャーシューの一枚売りはいいですよね。

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2015年2月28日 07:02

5656さん,どうもです。
甘海老の頭出汁でしょうか。
海老味噌の旨味がしっかりと溶け出していそう。
食べてみたいですね。

RAMENOID | 2015年2月28日 07:37

こんにちは^^
5656さんレビの常連、阿吽さんですね!
いつも「すごい限定を出しているお店だな」と思っていたのですが、通常メニューもなかなかの個性派そうですねw
何の根拠もないのですが私も濃厚こってりよりも清湯系の方が信州っぽい気がします笑

0418 | 2015年2月28日 11:44

クロコダイルさん、こんばんは。
他にも行きたいお店があるでしょうから、長野担当に名乗りを上げたら?(笑)

5656 (活動超停滞中) | 2015年2月28日 20:54

きくりんさん、ども~。
早いトコ復帰できるとイイですね。
今度はバレないように…。(笑)

5656 (活動超停滞中) | 2015年2月28日 20:55

masaさん、ども~。
湯島も行ってみたいんですけどね~。
もう少しガマンします。(笑)

5656 (活動超停滞中) | 2015年2月28日 20:56

RAMENOIDさん、こんばんは。
頭はダシが出ますよね。
清湯ながらバッチリでした。

5656 (活動超停滞中) | 2015年2月28日 20:57

0418さん、どもです。
やはりそう思いますか。(笑)
コチラは通常メニューもナカナカ美味しいですよ。

5656 (活動超停滞中) | 2015年2月28日 20:59

こんばんは。
先週末から少し慌ただしい生活を送っていたので遅くなりました。
ここのスープなら間違いはないでしょう。羨ましい…

おやす | 2015年3月3日 20:14

おやすさん、こんばんは。
年度末ですからね~。
ワタシも忙しさのピークを越したとは言え、いつ飛び込みで忙しくなるとも限りませんからね。

5656 (活動超停滞中) | 2015年3月3日 23:08