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辛辛魚つけめん　９２０円（中盛無料）
ジロベジ　１００円（平日限定）
ごはん（小）　１００円→無料（年間パスポート使用）

ついにこちらでも支店の濃菜麺 井の庄発のジロベジの提供が始まったとのことなので訪問。
１月の販売開始当初は平日昼限定のみだったのが、ちょうどこの日から平日夜も提供に変更されたようです。
これで全店ジロベジがラインナップに加わったということですね。
カラベジも同時販売されているのですが、まずは基本を知りたいので普通にジロベジの方にしてみました。

１９時２５分入店。
先客１０人、後客１５人。
７分ほどで提供です。

スープは濃厚豚骨をベースに、鰹節や煮干等の魚介類を合わせたもの。
そこに特製ラー油と特製辛魚粉を加え、辛味を演出。
ズシッと重さを持った豚骨の旨味を、魚介類のコクで全体に深みを持たせる。
そこに辛味でキレを与え、豚骨と魚介の旨味をより際立たせます。
辛魚粉にもかなり多くの魚粉が混じっている為、辛味に負けないだけの魚介の風味を感じ取ることが出来ます。

麺は中太ストレート。
加水率中程度で、モチッとした食感としなやかなコシ。
表面滑らかで喉越し良く、スープの絡みもなかなか良い。

具はスープ側にチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。
チャーシューはブロック状で、ホロッと柔らか、味付け適度に濃い目。
メンマは程よく太めで、シャクッとした食感、味付け適度。

ジロベジはモヤシとキャベツにニンニクと背脂醤油のタレを掛けたもの。
基本的な部分は濃菜麺 井の庄のものと全く一緒ですね。
モヤシとキャベツは軽くシャキッとさを残した茹で加減。
そこにニンニクのパンチ、背脂のこってりさでガッツリさを与えます。
スープに加えるとより重さを与え更なる濃厚さをもたらしますが、それを上手く野菜で中和。
ガッツリさを与えつつも、上手くバランスを保たせる感じですね。
ご飯との相性も悪くなく、単品でも十分おかずになり得る感じです。

最後はスープ割りで適度に薄めて終了。
辛味が抑えられ、非常に飲みやすくなります。

うん、ジロベジは大きく外してくることは無いですね。
相性はバッチリな感じです。
ただ、多少重くなってくるところはあるので、少しずつ投入がベストかと。
次回はカラベジを試したいので、デフォのつけ麺との組み合わせでかなぁ？

他の写真は→http://photozou.jp/photo/list/2237984/8549229