２／２１（土）昼、本日は幾つかのミッション遂行を携えての単独首都圏潜入。その一つ「魁 肉盛りつけ麺 六代目けいすけ」制圧の後、実は最大目標である近くの「湯島天神」にて娘２号の合格祈願を予定通り済ませ、更に昼の連食で地下鉄を乗り継ぎ突撃したのはこちら。

昨年ＯＰの情報を得て以来、東京で一番気になっていたラーメン店である。幾多の攻略プランを立てたものの、平日は夜しか営業していないのでなかなか突撃機会を逸していた私的には最重要ターゲット店。何でも唯一無二のスパイシーなラーメンが狙いである。

１２：４５着、店内満席で外待ち４名に接続、待っている間にもスパイシーな香りが漂ってくる。１０分ほどして店内にある１０名ほどの待ちスペースに誘導され、５０円差で玉子が付けばお得だな、と‘スパイス・玉子ラー麺’（８３０円）の食券を買って店内でスタンバイ。この時おにーさんに「パクチーの有無」を聞かれるが「お願い」。

シタールの音色が流れる店内、スパイシーな芳香はより強く漂っている。ガラス瓶には行ったスパイスが吊り下げられてもいる。そして結局並んでから３０分ほどでカウンターに着座、後客１５人くらい。目前には一見コワモテの店主、ヘアーカットがハーケンクロイツ？おっと、ネオナチかぁ？と思ったら、店名にもなっている「卍」のカットであった。なかなかヒョーキンである上、店内での所作を見ていても人はとても良さ気。待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、茹で玉子、ブロッコリー、モヤシ、ニラ、パクチー、数種のミックススパイスが、背脂の混じる濃茶褐色のスープに乗っている。

スープから。スープの色と微かに拾える味わいからするとベースはガラだしの醤油スープなのだろうか？しかしアツアツのスパイシースープは、カレーの風味もあったりして、とにかく多国籍的なスパイシー感に溢れたもの。１３種類のスパイスからなると言うスープから我が駄舌が感じ取れる味わいは、カレーの風味に加え、醤油系のしょっぱさ、独特の酸味、辛味、甘味の順で認知するのだが、実際使われているスパイスが何かまでは分からない。

しかしながらそれらが混然一体となった独特のスパイス感は実に心地いい。辛さは然程無く、店主出身のカラシビ味噌らー麺 鬼金棒」の様な痺れもあまり感じられないが、各種スパイスの香りが魔法の様にバランス良く凝縮されているので、ある種の陶酔感さえ覚えるもの。この背脂でのコクもあるエスニックスパイシーなスープは、正に初めて味わうエキセントリック且つエクスタシーなスパイス感で、間違いなくクセになる美味さ。素晴らしい。

麺は、ゆるいウェーブのある中太麺。店内には「カネジン製麺」の麺箱がある。茹で加減はやや硬めに揚がり、モチモチとした強めの食感は、独特なスパイシースープにも埋没することの無い存在感を示している。さりとて主張が強い訳でも無いので、主役のスープを決して邪魔する事が無い。なかなか計算された麺である。

具のチャーシューは、厚切りの豚バラロールチャーシュー。スープの熱で柔らかくなり、味付けも豚肉の旨味を生かした美味いもの。茹で玉子は味玉では無かったが、レンゲにとってスパイシースープと一緒に食うといい。素直な茹で玉子の味が映える。ブロッコリーは茹でられており、食感、味わい共に良好。モヤシとニラは、店主渾身の炒めが入ったもの。歯応えがあって共に美味い。パクチーは、独特のクセがこのスパイシースープに見事なまでにマッチする。トッピにパクチーもあるので試してみたいところ。数種のミックススパイスは、スープの中に隠れてしまうので、我が駄舌では判別出来ない。

スープ完飲。今回の東京潜入でも主要ミッションのひとつであったこちらの「スパイスラーメン」攻略、食するまでは一体どんな味わいなのか全く想像出来ないものだったが、正に食べてみなければ分からない丼一つの中に魅惑のスパイシーワールドを形成している珠玉の逸品。店主は一見ヒゲ面、ストレンジヘアーカットでコワモテだがいい人だし、スパイシーさは食べ手を選ぶラーメンかもしれないが、この店の「卍ガタメ」になる客は間違いなく多いであろう、、、