「葉山」さんの中華そばが無性に食べたくて、初訪（2014年11月）から次はいつ食べに行こうかと狙っていたんですが、今回お伺いする事が出来ました。

(^^)v　前回は夜に訪問でしたが今回は昼間に行きました。　　　開店時間をちょっと過ぎてしまって11:45分頃到着。外並びは無かったですが店内満席。でも、外並び3分程で入店出来ました。
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やっと念願叶って食べれるので今回は【中華そば　大盛り　全部増し】にネギトッピングでお願いしました。

卓上には、スープの濃さを調節する時に使うカエシと胡椒のみ、、、。
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厨房の中では店主様が青竹踏み（押し？）をしています。その後は麺を一生懸命練り直していました。　これを一日中続けるのは大変でしょうね～～

これでは営業時間を短縮せざるえないでしょう、、、。　美味しい麺を提供するのに努力なさっているんですね！　ありがたい事です。

およそ10分弱で配膳終了！！　これこれ！これが食べたかったんです　(^^)v

【具材】は全部乗せ＆トッピングでネギなので、チャーシューが4枚、海苔4枚、味玉、メンマ、大量の小口切り白ネギという構成。
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全体像～～～！　メチャメチャ豪華！
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【スープ】は、鶏ガラ主体動物系に、宗田節、アゴ魚介系を合わせた清湯醤油スープ。

塩分濃度はソコソコで、 醤油ダレは円やかな風味のもので、香りもとても良いですね！

油加減はオープン当時よりは若干少な目になったかな～～　例の煮干しオイルってやつです。

前に食べた時は配膳終了後に煮干しオイルをかけてくれたので（入れるの忘れた～とおっしゃって）そう感じるんでしょうかね？

とにかく、無化調で動物系と魚介系出汁がどなたでも親しみやすいバランス型のとても飲みやすいスープです。
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【麺】は、自家製中太麺平打ち縮れタイプ。

中の厨房が見えるのですが、茹でる前に軽く手もみしてから投入、、。

茹で加減ちょうど良く、コシと弾力がある食感で、小麦の風味も良いしメチャメチャ美味！

スープとの絡みはソコソコですが、時間が経つにつれて麺がスープを吸うので、大盛りにした方はサッサと食べた方が良いかも、、、。

デロりはしないですが、麺をバクバク食べていくとスープも一緒に無くなって行きます　(^.^)
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オープン当初に来たころのチャーシューと随分変わったような気がしますわ～～　　サイズも大き目だし、厚みカットだし、肉の旨味が十分感じられてジューシーさもあります！　
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これは一枚のアップ。サイズが大きくて厚めなカットでしょう？？脂身の少々加わりちょうど良いジューシーさが美味いです。
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メンマは、細めなメンマでコリコリした食感が良い感じです。
味付けはメンマの味を感じられる程度の薄目な感じ。このスープにはこのメンマが合うと思います。(^^)v
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こちらの葱が大好きで、トッピングでネギマシまでしてしまいました。（笑）　これだけ大き目に切っていても、ネギ特有の辛さが無いんですよね～～
むしろ食べやすく甘いくらい！
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味玉は、黄身がちょうど半熟なタイプで、塩の味がする黄身ですね！　でも尖った塩分濃度ではなく、このスープにピッタリの相性なのでトータル的には美味しくいただけました。
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海苔は大き目なサイズのものが4枚。磯の風味も良いです。　一枚を取りそれで麺を掴んで食べると美味しいんですよ～～　　4回やっちゃった！（笑）
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卓上のカエシを使う事なく、そのままの味で十分に美味しかったです！！　かなりあった大盛り麺、固形物は完食、無化調で作られているスープももちろん完飲！　　するとこうなっちゃいます、、、(^^)v
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詳細は、、、http://ameblo.jp/omasu8/entry-11994621688.html


【感想】やはり食べに来て良かったです！　オープン当時にお伺いして「これは嵌まった！」と感じ、早く再訪したいと思ってました。

味のほうも、煮干し風味の香味油が若干弱っかったかな？？程度で他は全く変わりなく美味しくいただけました。
やはりシンプルで美味しい中華そばは好きだと再認識！

またちょっと時間があいたら禁断症状が出てくると思うのでお伺いします。　(^^)v

ご馳走様でした！