此方の店主は、中国人でありながら腰が低く、
腕とセンスも良くて日本語もペラペラ。
なので直ぐに仲良くなる事が出来たのである。

日本のラーメンを研究し、常に自分の店に
落とし込みたい店主に、去年「台湾まぜそば」
の話をしてあげた。今の流行麺として。。。

すると店主は直ぐに有名店へ食べに訪問し、
「宅麺」等も取り寄せて研究したらしいのだ。そして自店でもコレを出したい…と早々に言っていた。
味も仕様も、店主の心を打ったのだと思う。自分も年明けに最初の試作品を食べる機会もあった。。。

謙虚な店主は自分や色々な人の意見を聞いて、やっと先月『逸品坊』流の「台湾まぜそば」が完成した
というのである。なので、自分も楽しみに今日食べに訪問しに行った…！

既に販売も開始し(13時～)、徐々に売れているそうで、ＯＬ客も躊躇なくニンニク入りを食べていく
そうである。九段下界隈のＯＬは強者が多いのであろうか。。。

満を持して完成に至ったソレはビジュアルもそこそこで、幾分品の良さが感じられた。
これは店主の正確によるものであろう。そういう雰囲気って潜在的に出てしまうものである…。

台湾ミンチは差ほど辛くない。生ニラ・生ニンニク・長ネギ・海苔・魚粉・ナッツ・卵黄・炙り叉焼、
そして刻んだ「ヤーツァイ」が入っているのが特徴である！外側を軽く炙った豚バラ叉焼は香ばしく、
椎茸や昆布のエキスも入った魚粉は全体の味わいを奥深くしている。又、醤油ダレの甘味も凄く上品。

この商品の為に新たに製麺所に特注したという極太全粒粉麺も流石に食感が好い！！
四川料理ではよく使われるヤーツァイも良い隠し味になっている…。ニンニクの量も丁度良い。。。
流行の有名店と比べると、此方のは全体に塩味が弱く、その分甘味とコクが重視されている。
そういう意味でも女性が好みそうな味である。

自分はもう少し辛い方がパンチがあって好きなので、店主にそのむねを伝えサービスの白飯を貰う。
通常でも「追い飯」は無料サービスらしい！ 白飯と混ぜると一段と優しい素材の味が引き立つ…。

リスペクト～真似から始まった「台湾まぜそば」だが、確りと此方の良さと個性を出している！
流石は努力家のオーナーシェフである…と改めて感心させられた。。。
わざわざ麺も替える「拘り」も凄いと思った。この界隈では中々食べられない商品。主力となるか！？

ご馳走様。