12:10過ぎに訪問。ほぼ満席の状態だった。店内は適度なスペースを有しており、小上がり含む多数のテーブル席が設けられている。適度に清潔にされており居心地は悪くない。数名の店員さんによる切り盛りで、接客は良好だが、その立ち振る舞いからはガサツさも感じられる。まあ、さほど気にはならないが。

本メニューを選択。20分近く待たされてから漸く配膳された。

麺は、うねりを有する多加水の太麺。角ばった断面を有する。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モチモチ食感が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は、このメニューらしく汁無し系としては少なめ。ほんの少しのライスも付いて来るが、若干の物足りなさが残った。

タレは、白く細長い皿の底に適量溜まっている。
よく混ぜてから食べてみると、辣油による辛さは控えめ。個人的には全然物足りないレベル。ただ、具の上からタップリと振りかけられた花椒がやや強めの痺れ感をもたらしており、それなりには楽しむ事が出来る。
使用される調味料は、本場のものが主体となっているようだ。日本で一般的な担々麺とは異なる独特な風味、味わいが特徴的。ただ、邪魔になるようなクセは無く、食べ易さは損なわれていないので、大抵の人には問題無いだろう。
塩分濃度は適度。過度のトガりは抑えられながらも、最後まで飽きの来ないキレとヒキを生み出している。

具として、タップリの肉味噌、砕かれたナッツ、小松菜＋青梗菜、刻み葱、芽菜が彩りも美しく盛り付けられており、上からは花椒と共に白胡麻がタップリと振りかけられている。
いずれも、味と食感の両面で非常に良い役割を果たしつつ一体化しており文句無しの旨さ。
最後、肉味噌が多く余るので、ライスと一緒に食べて楽しめるのも嬉しいところだ。

個人的には、オペレーション、辛さレベル、量の3点で不満が残ったが、全体的にバランス良く纏められた味わいの汁無し担々麺を、それなりには楽しむ事が出来た。