久々の「逸品坊」。
店主から「冷し担々麺出来ましたよ！」とのLINEが来た。
今日は神保町序に九段北まで寄ってみた。。。

「担々麺」を独自の解釈で拘っている此方。
店主の作る工程での「醤」の種類の多さや、
素材の拘りには以前から定評がある。。。

日本人のような繊細さで調理に挑む此方の店主。
今回も三年熟成の高級老陳酢と高級辣油、そして豆乳を合わせた「拘り」の詰まった担々麺が出来た。

先ず、黒酢と黒ゴマ・山椒等の効果によりビターで大人のテイストの担々ダレである。
辣油も結構な辛味を主張するし、大粒挽肉の風味とコク。レタスと水菜の爽快感に中太麺の食感。
全体にワンランク上の感じがいつも通り感じ取れるクオリティである。。。

自分はぶっちゃけ「黒酢」が嫌いなんであるが、此方の合わせバランスの良さは絶妙で、
酸味の強さが決して前面には出て来ない。むしろ黒酢のコクや甘味を活かした優れものである。

とにかく、野菜がたっぷりでヘルシー感があり、挽肉と黒ゴマのこってり感、甘酸っぱくコク深い
冷えた担々スープが極上に旨い！大人フレイバーなので、この辺の九段下OLには受けそうな逸品だ。

自分はどうしても、先日「天王二号店」で食べたようなスカッと辛くクリーミーな白ゴマタイプが好き。
コレも充分クリーミーで旨かったが、後半にそのスパイス類の絡みから来る風味の欧州に少し食べ疲れした。
でも、此方の「担々麺シリーズ」は、絶対好きでハマる者が少なくないと思うのだ。今後も楽しみ！

ご馳走様。