平成27年3月13日（金）天気⁑晴れ
入店時間⁑PM13時55分ごろ
先客2名、後客ナシ

店はカウンターとテーブル席で23人まで入れる。昼営業の閉店際の時間帯で先客も少ない。調理場の中にいる店主と思しき男性1人と接客配膳の女性1人の計2名で切盛りしていた。入口入って右手にある券売機で標記の食券を購入。券売機横の冷水器でセルフサービスの水を汲み空いていたカウンター席に着席し食券を手渡すと、サービスでゆで卵を頂けるとの説明があった。待つこと8分ほどで丼着。

残念ながら調理工程を見る事は出来なかったが、具は先に一炒めしてからスープと一緒に煮込まれたと思われるキャベツ、モヤシ、玉ねぎ、木耳、ニンジン、豚肉に白胡麻が振りかけてある。スープ表面の油は程々で淡い黄土色の味噌スープ。麺は平たいもので軽く縮れており、麺肌は滑らかで、やや黄色っぽい。麺箱には『あかいけ』の文字が確認できる。

食べてみるとスープの出汁は中華屋さんなどで見かけるバランスタイプか。味噌の塩梅は中庸なもので過不足は無い。そこにシッカリと野菜類を炒めた香ばしさが加わり、基本に忠実で安定感のある旨さ。具の野菜は強火で一気に炒めたのか部分的に焦げ目も見えるが、どれもシャキシャキ。又、キャベツを刻む大きさも適度で、ニンジンや木耳もキチンと細切りにしてあるので、麺と一緒に食べるには適しており歯応えUPにも一役買っている。麺の茹で加減は普通ぐらい。麺量も普通ぐらい。タンメンらしい平麺でコシもあり、耐熱性にも優れている為、熱々のスープに負けること無く最後まで美味しく頂ける。

手間を惜しまず丁寧に作られている感じは写真からも見て取れる。まさに味噌タンメンの王道と言っても良い一杯だ。欲を言えばもう少し豚肉の比率を上げれば、更に満足度は上がるのは必至。ちなみにサービスのゆで卵は殻を剥いたらスープに投入し温めてから頂いた。卵自体は固茹でで味付けはない一般的なゆで卵だった。

ご馳走サンでした！