Item: 麺や維新
Rating: 74
Author: ラーメン日本旅行

74点

ミシュランに掲載されたラーメンである。フランス人が分かるのか？どんな基準で？
など突っ込みたくなるがとりあえず実食。なるほど丁寧な和の味である。
トリ清湯にほのかな魚、野菜のスープで元醤油も香ばしい調和のとれた味である。
チャーシューもジューシーというより脂身をわずかに残しながら肉そのものの
味で勝負。そこまではいいのだが麺は納得がいかない。スープの素晴らしさを邪魔
しないように考えているのか完全な脇役。細くコシのない麺はまったく主張がない。
和のテイストとして美味しい範疇にはいるが麺はダメであった。