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85点
のりラーメン かため[ラーメン/豚骨醤油]
神田ラーメン わいず 神田本店（東京都千代田区）豚

「のりラーメン かため」@神田ラーメン わいず 神田本店の写真何年ぶりだろうか
前過ぎて忘れたがインパクトのある美味しい家系なことは舌が覚えている

先ずはスープ
濃い、クリーミーじゃなく、濃厚という表現がしっくりくる
旨い、沈殿している粉っぽいものはなんだろうか
あれが旨さを出しているのか
オレの中では家系じゃ1～2を争う旨さだった

そして麺
他の家系よりかためな気がする
歯応えがあり、家系では普通レベルの麺
やっぱり、酒井がオレは好きだね
麺同士がくっついていた(茹でてる時によくまぜてない？)

その他
チャーシューは半生系なお肉
結構好きな人いるんじゃないか
オレは苦手なタイプだが
ホウレン草はクタクタで量はベスト
海苔は蕩けないものでいいと思う

麺とホウレン草の重要度がよくわかった
ホウレン草は必要だし、麺によって評価が全然変わる
当たり前かｗ
麺があれだったら98かな

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