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コメント
こんばんは。
こちらもずっと課題店なのですがまだ未訪です。
ここ数日の陽気だったら全然冷やしでいけそうでしたね。
近場だと「横浜家系濃厚とんこつラーメン 竹取家」で牛を出していますがあちらは塩なので
淡麗な牛スープも食べてみたいです。
かのう(レビュー終了) | 2015年3月31日 19:23coreyさんこんばんわー！
山形ラーメンなんですか〜っ。あったかい方は初めて見ました。
やっぱりチャーの部分は山形牛が名産地だけあってローストビーフなんですね。
大山も気になるお店が結構ありますね。私も所縁がある地なのでハッピーロードと合わせて久しぶりに訪問してみようかな。
たんちゃん麺太（休止中） | 2015年3月31日 20:04どもです
個人的にはコチラは山形の地酒＋おつまみチャー牛を愉しみ〆にラーメンというコースが気に入ってます。
☠秋☠ | 2015年3月31日 21:35意外に初訪でしたか。
うん、ラーメンの上で熱が入っちゃう、
あれをどう解釈するか、
そこがまた楽しい。
牛を素材にしつつ、オーソドックスにきちんとまとめたことこそが、
凄いなあ、と思う一杯だったと記憶しています。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2015年3月31日 22:23こんばんみ～☆
こちら・・オイラも密かにBMしちょります♪
牛系の澄んだスープ、最近味わってないので
こちらでじんわり頂きたいと思います♡
ももたろう | 2015年3月31日 23:10こんばんわ～
このビジュアルで700円ですか！！
チャーシューも3枚の載っているじゃないですか！
コレはコスパ良いですね～♪
バスの運転手 | 2015年3月31日 23:37どもです〜。
ビジュアル良く美味しそうですよ〜(*^｡^*)♪
牛骨ベースは食べ慣れるとハマりそうな気がしますね。
よっしーＲ | 2015年4月1日 09:07こんにちわ～
BMしっ放しになってますｗ
暑くなってきたら、冷し狙いで訪問して来まーす♪
たく☆ | 2015年4月1日 10:37山形らーめんって
食べたことないので気になります。
デフォでチャーシュー３マイも嬉しいですね。
YMK | 2015年4月1日 14:34おはようございます。
大山駅って何気にメッカですよね。
こねビジュアル惹かれます。
牛は米沢牛ってことは流石にないかな。
秋さんが書いていたスタイル、真似したいですね、
皆さんと一緒で。
歩くバオバブ（レポさぼり中） | 2015年4月5日 09:37
らーめん ７００円
味玉 １００円
池袋からの帰り、以前から気になっていたこちらへ初訪問。
所謂「山形ラーメン」を出すお店ですね。
山形ラーメンと言えばやはり冷やしラーメンなんでしょうが…。
この日はそこそこ寒かったのでパスして、普通に温かい方ですｗ
２０時４７分入店。
先客４人、後客０人。
５分ほどで提供です。
スープは牛骨ベースの清湯スープ。
醤油及び牛本来の仄かな甘味を感じ取ることが出来ます。
雑味は特に感じられず、比較的あっさりとした味わい。
牛脂も所々浮いているのが見て取れますが、それによるこってりした味わいは皆無で、コクとして十分に機能してくれています。
麺は中細縮れ。
加水率やや高めで、クニュッとした食感。
スープの絡みは程ほどといったところで、牛脂が絡みの手伝いを担っているといった感じ。
具はチャー牛、メンマ、ほうれん草、ネギ、ナルト、海苔、トッピングの味玉。
チャー牛はレア状で、噛むとクニッと程よい弾力感を楽しめ、ジュワッと牛の旨味を味わうことが出来る。
ただ、時間と共に熱が通って硬さが出て来て、旨味もスープに多少なりとも流れてしまう感があるので、早めに味わうのが吉かもしれません。
メンマは味付け薄めで、シャクッとした食感。
ほうれん草は灰汁も無く、程よい箸休めに。
ネギはショリッと、適度なサッパリさをもたらす。
味玉は黄身が多少流れてしまう半熟さで、味付けは適度な濃さ。
牛の味わいを十分に堪能出来る清湯系の一杯でしたね。
チャー牛の硬さの変化をどう取るかで評価が微妙に変わってくるような気はします。
個人的にはレアの状態のまま食べる方が好みだったので、そのタイミングの難しさは多少引っ掛かりましたかね。
冷やしの方が良かったかな？
暖かくなった頃を見計らって再訪してみたいと思います。
他の写真は→http://photozou.jp/photo/list/2237984/8579974