3月27日(金)。毎週月曜夜限定のJ系ギガムジャキが好評のうちに惜しまれながら終了したと思ったら今度は毎週金曜日夜限定で煮干に特化したニボムジャキさんが始まりました。先週は間違って水戸の本店を訪問してしまい失笑を買いましたが今日は間違いなく念願のニボムジャキをいただくために二代目さんに18時25分着。中待ちも含めて17人待ちに接続。ニボムジャキの日には店内テーブルを取り払って中待ち席を増やしていただいているのでこの待ち人数でも店内で座れるので本当に助かります。麺友さんの姿もちらほらみえますね。濃厚いただいて、これから芳醇の二丁食いをされる方も結構いらっしゃいます。カウンター席の後ろに待ち客が座って並んで麺茹でのタイマーが鳴り響く姿はつくばの総本山を思わせる光景です。O店主はお休みでY店主さん他いつもの3名でのオペ。気のせいか、いつもよりスタッフの方々の緊張感も高い気がします。カウンターに着席後は5分たらずで着丼となりました。

　スープはみためからしてマニア仕様の濃厚煮干であることがひしひしと伝わってきます。スープ表面には煮干粉が細かくキラキラ光っていて一口めは僅かなビター感を感じますが、途中からは程よい苦みとエグミに。芳醇は鯖とカマスをメインに作れているようですが、濃厚には鯵など他の煮干しも入っているように思われますがバカ舌にはこれ以上の詮索は困難です。先週よりビター感をおさえましたとのY店主さんからの情報なので先週の煮干しはかなりのマニア向きだったかと思われます。

　麺は低加水のストレート細麺。濃厚煮干仕様のポキポキ麺。つくばの総本山の粉おとしに近い食感に比べるとややポキポキ度は落ちる気がしますが、濃厚煮干を受け止めるには充分鉄板な麺です。もちろん自家製麺。

　具材は青ネギ、刻み玉ねぎ、岩海苔、チャーシュー、蓮根の素揚げ、追加していただいた味玉です。チャーシューは薄いながらもスモーキーで塩分やや高めの豚肩ロースが2枚。もちろんいずれも味わい深いもので濃厚な煮干スープに負けていません。濃厚煮干のスープだとどうしても具材があっさり少なめになりがちですが、こちらは具材的にも充分満足させてくれる内容で、利益が出ているのか客側が心配してしまいます。

　スープが残り少なになったところでむじゃ玉(和え玉)コール。1玉だと150g、半玉だと75gですが、根性ないので100円を渡して半玉をお願いしました。私の左隣の若者、なんと通常のむじゃ玉をおかわりして2玉いただいていましたよ。若いっていいですね。具材としてはブロックチャーシュー、刻み玉ねぎ、魚粉がたっぷり。半玉だからと言って決して手抜きされているわけではなく、とてもお得感があります。タレは僅かに塩分濃度高めの醤油タレ。こちらお得意の生揚げ醤油を使用されているのかと思います。麺は汁そばよりもさらにポキポキ感増していて、このまま和えていただいても美味しく、もちろん残りのスープに入れても3度おいしいです。

　先週は鯛煮干での提供。これから毎週煮干しを変えて提供して行くというのが凄いですね。なかなか毎週は来ることできないかと思いますが、時間調整してまた伺いたいと思います。ごちそうさまでした。