glucose
tomokazu
コメント
早速の再訪問ですね～
＞沈まないほどの粘度の高い濃厚スープ
↑この濃度の高い烏賊煮干しで生臭さがないスープとは食べてみたいですね！
去年、都内の有名店がコラボでやった烏賊煮干しでホール全体が匂っていてイマイチ美味しく食べれなかったのを思い出すとこうゆう一杯でリベンジしたいですねｗ
バスの運転手 | 2015年4月5日 23:28こんばんは〜〜
呟かれたら行っちゃいますよね〜（笑）
スープだけでなく、麺や具にも拘った烏賊づくし。
店主さんの心意気を感じますね〜〜
NORTH | 2015年4月5日 23:30こんばんは～
三丁食いされている方もいるくらいクオリティの高い烏賊だったようですね。あまり烏賊煮干は経験が無いので羨ましいです。
この界隈のラーメン愛好家は毎週金曜日はこのお店に集合していそうですね(笑)
KJ7 | 2015年4月5日 23:30どもです。
この日は後髪を引かれながら、他店へ．．
フライデーナイトはこちらへの集合が定番になりそうですw。
ピップ | 2015年4月5日 23:36こんばんは。
サプライズでお待ちしてますなんて、とってもずるいつぶやきですね(笑)
これで行かないのは かなりのものですよ(;∀;)
烏賊煮干は裏山です。
りっきー | 2015年4月5日 23:59おはようございます。
自分はこの日は芳醇をいただきました。
いしるは初めてだったのですが独特の風味がおいしかったです。
今週はどんなサプライズなんでしょうかね(^_^)
店の名はライフ | 2015年4月6日 05:55おはようございます。
ギガに続いて、ニボも虜になっている方が多いんですね。
あらけん | 2015年4月6日 06:44おはようございます。
今回は思い切った烏賊の使い方でしたね。
行きやすい人が羨ましい。
ももも | 2015年4月6日 06:54毎度です～
フライデーナイト、良いですね～
金土と泊まり掛け遠征しかないすね。
としくん | 2015年4月6日 08:05おはようございます。
連続での訪問ですね！レンゲが沈まないほどの粘度ですか！素晴らしいですね。粘度高めの烏賊が効いたスープなんて絶対自分の好みですよ～
poti | 2015年4月6日 09:01こんにちは！
フライデーナイト楽しそうですね〜♪
今回は烏賊煮干しですか〜
むじゃ玉もいいですね ^^
麺’s | 2015年4月6日 09:45忙しくて久々のコメントです、ごめんなさい
こちらのレビューも溜まってます･･･
烏賊の前にさかのぼらなくちゃｗ
粘度、凄かったですね～♪
うまこ | 2015年4月6日 10:48どもですー。
イカスミ麺ですか！！
烏賊煮干しにカエシがいしるですか。
これまた烏賊づくしなゴージャスな一杯ですね！！すごいです。
なんばさん | 2015年4月6日 13:44こんばんは！
ニボのブランドも、行ってみたいんですよねェ〜
とある方は、店内三丁？
そんなに食べたら、その場で一歩も動けなくなりそうm(._.)m
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2015年4月6日 20:50囁きに・・
いや、呟きに弱いグル先輩 こんばんみ～♪
今回も、かなりの色合いですね～～
上も下も烏賊臭くなりたいわ～ん♡ww
ももたろう | 2015年4月6日 21:11こんばんは．
なかなか平日は出かけられなくて，憧れのお店になりつつあります．
Paul | 2015年4月6日 23:59こんばんは。
ニボむじゃき人気凄そうですね。
スモーキーなレアチャーや鳥賊団子など豪華な具材ですね。
二代目むじゃき今年は必ず行きますね。
きくりん（H,K） | 2015年4月7日 01:32こんばんは。
塩分高めでも高得点ですね。
それに勝る魅力があるってことなんでしょうね。
イカスミ、大好きなんです。
いしる、との組み合わせを体験してみたいです。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年4月7日 04:33glucoseさん，どうもです。
むじゃきさんのイカニボ，美味いんですよね。
また行きたいけど金曜夜はきつい。
RAMENOID | 2015年4月7日 23:48ども～
このイカニボは美味しそうですねぇ～
濃厚なイカニボを最近食べたいないので久々に食べたいなぁ～
どこに行けばいいだろ？（笑）
一日三食ラーメン | 2015年4月9日 11:26
スープは蓮華が沈まないほどの粘度の高い濃厚スープ。烏賊煮干しの他には鯖などの煮干しも加わっているかと思いますが先週の濃厚煮干しに比べるとスープ表面のニボキラは僅かなので、あくまでも今回の主役は烏賊煮干し。ベースの鶏白湯も控えめにさえ感じます。また烏賊を発酵させた貴重な能登産魚醤のいしるを使用しているのも今回のサプライズ。いしるは発酵による生臭さにどうしても好みが分かれるところですが、こちらのいしるからは生臭さは全く感じません。ただ今回は極めて濃厚な烏賊煮干しにしているためかどうしても塩分濃度は高めになり、お冷やをいただく量が多くなりました。
麺は低加水気味の角形ストレート中細麺。茹であがりは柔過ぎず硬すぎず。烏賊墨が塗り込んであるのも今回のサプライズ。麺からも烏賊尽くしを感じ取って欲しいとの山崎店主の気持ちかと。麺量150gかと思われます。
具材は青ネギ、刻み玉ねぎ、チャーシュー、岩海苔、味玉、烏賊団子といつもながら豪華な内容。岩海苔はしっとりしたタイプで磯の香りがはっきりと伝わってきます。チャーシュー は薄く切られたスモーキーなレアチャー。とても丁寧にスモークされているのが伝わります。そして何と言っても紫に光り輝く烏賊団子。烏賊団子には蓮根をすり込んであり、烏賊の味わいとともに蓮根のシャキシャキ感がたまりません。
スープを適度に残しながら麺と具材の大半を食べ終えたところでむじゃ玉コール。タレは先週に引き続き生醤油と多めの油。麺は同じ烏賊スミ麺を使用されているかと。具材はブロックチャーシュー、刻み玉ねぎ、烏賊粉。烏賊粉は烏賊の風味は抑え気味で一見きな粉のようにも見えます。いずれの具材も量的にも充分。麺量は同じ150g。これで150円では本当に申し訳なく思っちゃいます。むじゃ玉のタレもやはり今回は塩分濃度高めでした。途中まではまぜそばで、最後はスープに投入して完食しました。
店内を見回してみると濃厚、芳醇と合わせて三丁食いしている麺友さんもいらっしゃいますね。スタートしてまだ3回目ですが毎週金曜日夜に多くの麺友さんたちが集うニボムジャキさん、これからも毎週様々な煮干しを提供してくれるのを楽しみに足しげく通い続けそうです。ごちそうさまでした。