やっと念願が叶って【伊吹】さんにお伺いする事が出来ました～～　(^^)v

三田線の志村坂上駅には初めて来たのですが、駅からとても分かりやすく５－６分でお店に到着。
平日の１２:３０頃当着、外並び６名に接続しました。
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およそ２０分位で店の前まで来ました。
お昼のメニューはこれなんですね～～。
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夜のメニューは違うんですね！今度夜の部にも来なくちゃ、、、。
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店内に案内されると店内待ち６名程。初訪だったので店内待ち椅子があるのは知りませんでした、、。（笑）

【中華そば】と【和え玉】の食券を買って店内待ち。　実は和え玉があるのも知らなかったんですが迷わず購入。（もうちょっと下調べしないといけませんねｗ　人気店だという事だけは知っていましたが、、）

店内待ちおよそ２０分位でカウンターに案内されました。

調味料～～！　おーー　これが烏賊酢と烏賊入りナンプラーなんですね！　烏賊入りナンプラーは個人的には以前から家では使ってました。

このナンプラーは美味しいんですよね～～　烏賊の風味が前面にというわけではないんですが、普通のタイプよりはちょっとコクがあるというか旨味が良いです～～！
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カウンターに座ってから待つ事７－８分で配膳終了～～。　

外並びしていた時から煮干しの香りが十分に分かったんですが、配膳されるとより一層煮干しの良い香りがダイレクトに伝わってきますね～～。(^^)v　　このくらいの濃厚煮干しラーメンを食べるのは久しぶりです！！

【具材】は、ドデカイ豚バラチャーシューをメインに、刻み玉葱、海苔というシンプルな構成。ニボニボスープにはこの組み合わせが一番ですね！
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【スープ】は、　豚・鶏動物系ベースに煮干し主体魚介系を合わせた濃厚煮干し醤油。

油加減は多めで塩分濃度は高めですが、この位の煮干しが強めに効かせてあるスープにはちょうど良いカエシのバランスですね。
動物系魚介系がこれほど濃厚なのにカエシが弱めだったら合わないですもんね～～　(^^)v
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【麺】は、三河屋製中細麺ストレートタイプ。お決まりの低下水な麺で、茹で加減若干硬めでポキポキした食感がこのスープと相性はバツグン！！
黄金の組み合わせですね！　(^^)v

スープとの絡みはもちろん、粘度はあまりないスープですが麺の束がスープを良く持ち上げます！　めちゃうま！！
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チャーシューは豚バラの大きいサイズで、２センチ位の厚みはありました。提供前に温めてくれるのでスープの温度を下げる事は無いですし、見た目とは逆に柔らかくて食べやすく、味付けも程よい感じなのでスープとの相性は良かったです。
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刻み玉葱。濃厚ニボスープにはピッタリの相性で、食感、清涼感とも良いですね。
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海苔は結構しっかりしたもので、麺に巻いて食べるとウマ―　(^^)v
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ラーメンを３分の２位食べたところで和え玉をリクエスト。　麺を食べ終わる頃にちょうど配膳されました。

【具材】は、鶏そぼろに玉葱の微塵切り。
どのような食べ方をしても美味しいのが和え玉の良い所ですが、さぁどうやって食べようかまずは天地返しを繰り返して混ぜ混ぜしました。
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混ぜた状態、、。
ちょっと食べてみると、醤油ダレに煮干しな味わい。　

つけ麺風に食べたり、メインの丼に投入しても良いし、和え玉の丼にスープを混ぜながらまぜそば風にしても良いし、自分の好みで食べれるのがこれの良い所ですね。　

私はこのままシンプルに食べるのが好みだったのでそうしました。　途中で個人的に大好きな【烏賊ナンプラー】と一味唐辛子を投入してアジアンチックにしましたよ。　　

　この烏賊ナンプラーは自家製なんでしょうかね？？　市販でもアジア系の食材を扱っているお店に行けば売ってますよ～～　　緑色の蓋に緑色のラベルが目印です。(^^)v
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和え玉もアッという間に完食～～～！

詳細は、、、http://ameblo.jp/omasu8/entry-12010964614.html


【感想】　　最近、濃厚な煮干しなラーメンはほとんど食べていなかったんですが、久しぶりに伊吹さんのを食べてみて濃厚なニボニボポキポキもやっぱり美味い！と再認識しました～～！　和え玉もかなり好みの物でしたし、次はいつ来ようか、、、なんてすでに考えてます（笑）

伊吹さんの人気の理由が分かりました。(^^)v

ご馳走様でした！