京都初出勤の初めての夜ラ～は、こちらへ！前から気になり、神戸の超人気行列店で汁無し担々麺を食べさせてくれるお店の方がこちら出身と聞いてたんで初訪。さすが京都ですね♪店内カウンター13席のど真ん中は外国の方が陣取り、ほぼ半数は外国のお客さん。小職と同時に入店されたお客さんも外国の方３名。海外での日本ラーメンの人気が伺えます！初訪問なので左上の法則。腹ヘリコプターやったんで大盛購入♪吟醸味噌つけ麺。目の前の厨房には中華鍋のなかに数種類の味噌をブレンドして煮込み続けているスープがエエ色してます！麺は京都のスーパー人気店、麺屋棣鄂の全粒粉極太麺使用で15分の茹で時間。茹で上がる前に声がかかり、中華鍋の中へ更に数種類の味噌が投入されます！中華鍋の横のガスレンジには煮干しが山ほど入った雪平に、鰹節をじっくり煮て濃い鰹出汁を取ってました。程なく着丼。麺が半分に曲がりながら綺麗に整列してます♪仄かな甘旨と香ばしさ、しっかり〆られているけど優しい弾力。旨いなあ！つけ汁は仕上げの時にかなりの香辛料？が投入されていたような？独特のブレンド味噌のコク、旨さ。日本人に生まれて良かった？と思いきや、中国山椒の痺れと唐辛子の辛さがジンワリ押し寄せてきます！麺ダイブ、一気に啜ります！紙ナプキンあります！の声掛けがありがたかった位汁を飛ばしまくりながら啜り続けます！これ、旨いなあ！味噌つけ麺でピッタリ来たのは、札幌の人気つけ麺専門店以来かも？途中辛さ増しの唐辛子投入して一気に麺完食♪カウンター上のポットに入った魚介出汁でスープ割りして全汁。割り出汁はもう少し濃いめの出汁でも良かったかも？いずれにしても、再訪間違いなし♪ご馳走さまでしたm(__)m