4/7 (火）
仕事がおして15時半頃の再訪問であったが、
営業中で有り難し。

前回レビュー(黒マー油とんこつ)で予告させてもらった
新作つけ麺に、初対麺。

此方では初の太麺。
従来の細麺と同様、開花楼の『傾奇者』シリーズで、
仕入れ価格がやや高くとも上質のものを選んだとのこと。
茹で時間は3分半で、好みの固め。
旨い麺である！
モチモチとした弾力感も楽しい。
麺量は、普通盛で220g、大盛で330g（今回は前者）。

つけ汁は、太麺に合わせ、
『魚介鶏ガラ』から『魚介とんこつ』に変更。
水溶き片栗粉（だと思う）を加え、軽い粘度を持たせている。

さて、頂いてみる。
スープ自体は、汁系の『魚介とんこつ』と同様に美味しい。
しかし、太麺に負けている。
むしろ、従来の細麺がマッチする感じもする。

力強い太麺との相性を考えると、
先日新登場した『黒マー油』や、従来からの『スペダレ』(唐辛子100本使用）などを
使ったスープが、よりマッチするのではないか。
特に『黒マー油とんこつ』のつけ汁で食べてみたいと思った。
４門さんが先日の『黒マー油とんこつ』の初対麺レビューで仰っているように。

具材は、
つけ汁内に、細切りメンマ、バラチャー１枚。そこに葱と胡麻。
麺皿に、海苔１枚と味玉。
『つけ麺』で注文したが、店主さんに味玉をサービス頂き、『味玉つけ麺』の形に。
先日の三河の棟田さんのレビューの写真は、『特製つけ麺』とのこと。
バラチャーが２枚、海苔が３枚に増えるようである。

最後に、鶏ガラスープを加えてのスープ割りを。
魚介＋とんこつ＋鶏ガラのトリプルが、思いのほか旨い。
このスープのラーメンもアリではとも思った。

味玉サービス有り難うございました。
いつも、ごっつあんです。