2015.4.7
　真鯛からダシを取る。東京ではいくつかこのようなラーメンをいただいているが、特殊な出汁を取るためほとんど「鯛らーめん」専門店。
　こちらはそのメニューの他にエビらーめんや地鶏らーめんがあり、つけ麺は濃厚豚骨だ。ほかに、まかないカレーなども。もしかして店主さんは、厨房のお姉さん？すごいキャパシティです。
　薫寿そば（塩味）を注文。

　お盆にはワサビの小袋が１２個も。お好みで使ってくださいとのこと。
　鯛にはワサビ、鮮魚系ラーメンでワサビが付くことがそういえばありましたね。
　ですが、結果的にはこの一杯にワサビは合いませんでした。ワサビなくても美味しいです。

スープは鯛脂もあり焼き鯛の趣もありですが、なにやらみりんの甘さか脂と相まってワサビとは合わないかなあと。胡椒も一味も試しましたが、一味が一番合ったような・・・。

　麺はこれこそかん水少なめでギッシリと粉を詰めた細麺という感じです。ストレートに近く、ムギュっとした歯ごたえが福島では珍しいと思った。
　白髪ねぎはシャクシャクと美味い。肩ロースもでかくて食べごたえあり。手毬麩が浮く優雅なドンブリの世界です。海苔は鯛と海をコラボしてます。
　
　これは他のメニューも気になりますねえ。