久しぶりにこちらで昼食を食べた際に「夜のみ 限定５食 富山中華そば」という新しいボタンを発見したので、仕事帰りの１８時過ぎに行ってさっそく注文してみました。

厨房と対面するカウンター上部の壁にに富山中華そばの出汁を取る食材一覧が貼ってあり、「ブリ・サバ・アジ・のどぐろ・サンマ・タイ・カタクチイワシ・マイワシ・ウルメイワシ・カマス・エソ・昆布・椎茸と13種類の(干物を)ブレンド」と書いてあり、店主によれば「富山湾で獲れそうな魚種」をイメージして作ったとのことで、「干物のみで動物系は使っていない」という、見るからにあっさり系の透き通ったスープの一杯が出てきました。

具材に関しては鶏煮干しラーメンあたりと同様の極々シンプルな姿で、醤油の風味を抑えた上品な味付けになっているため、最初の一口目は比較的あっさりというか薄味に思えましたが、そのまま食べ進むうちに舌が慣れてきて、次第に13種類もの食材からくる「何だかよく分からない複雑な出汁の旨み」をかなり強く感じてきて、スープや麺を飲み込んだあとの旨みの余韻が非常に長い事に驚きました。
その一方で、あっさり上品な味わい故に「こだわりの自家製中太麺」自体の風味が分かりやすかったのも好印象でした。こちらではこれまで濃厚豚骨や濃厚鶏白湯など白濁乳化したものばかりだったので、こういう選択肢が常にあれば、もっと客に喜ばれるような気がします。しかしながら夜のみ限定５杯というのはちょっとハードルが高過ぎるので、できれば様子を見ながら杯数を増やしていってもらいたいところです。

それから富山中華そばの食材一覧の隣には、埼玉からこちらに移転して４周年を迎えて、毎年恒例の感謝企画として4/18(土)限定で「鯛そば」(スープは鯛100%とのこと)を用意するという告知がありました。当日もし時間が許せばぜひ食べに行きたいと思います。