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70点
わんたんめん （塩・太麺）　　780円[ラーメン/塩]
わんたんめんの店 しお福（東京都港区）まいける（休業、FBに友リクを）

昨日は新橋に所要がありましたので、
1年2か月ぶりに「しお福」さんにうかがってきました。

お昼の12時半過ぎの到着で、先客5、後客4。
前回は＜つけわんたんめん＞、今回はいちばん基本のメニューを注文です。
大盛りは無料のサービスで、ランチタイムにはチビライスが無料。
どちらも丁重に辞退しました。
スープは塩か醤油かを、麺は太麺か細麺かを、選ぶシステムです。

熱々で出された塩のスープは、白っぽく半濁しています。
ベースは鶏と豚かなあ。

塩味は控えめ、化調も特に感じないのですが、
＜つけわんたんめん＞のつけダレが節・甘・辛・酸を
加えた個性的なやつでしたからね。
それに比べると、今ひとつ特徴のないスープと思えてしまいます。

太麺は、「六厘舎」さんや「とみ田」さんのを少し細くしたようなタイプ。
最初はかん水の匂いが強めですが、動物系のスープとはよく合っています。
粉の風味もしっかり感じられます。

トッピングは、わんたんが5粒、白菜、細長いカットの葱、糸唐辛子。
わんたんの餡は、前回のように肉の臭みが目立つことなくホッとしました。
餡自体は、いわゆるひとつのわんたん、それ以上でも以下でもありません。
むしろ、真っ白な皮が、スープを吸ってべチャッとしてしまうのが残念。
麺と同じような粉を使った皮の方がいいんじゃないかなあ。

わんたんよりも、白菜の甘みの方が丼のアクセントになってイイです。

卓上アイテムは、自家製っぽいラー油を2滴を試し、
「滝野川大勝軒」さんでやるのと同様に酢とおろしニンニクを同時投入。
スープが少し単調なので、終盤は味変を楽しみました。

柔らかくなってしまったわんたんの皮は残してフィニッシュ。
決して悪くはないのですが、
いくつか細かいところが気になってしまうメニューです。
こちらならではの味を体験できるのは＜つけ＞の方だろうなと思いました。

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投稿 | コメント (10) | このお店へのレビュー： 2件

コメント

おはようございます！

わんたんめんの店という割には、
ワンタンがイマイチだったようですね。（泣）
つけの方は個性的なんですね。

NORTH | 2015年4月12日 06:33

毎度です～

店名はそそるんですけどね～
ワンタンにはこだわって欲しいですね。

としくん | 2015年4月12日 07:33

どもです。
つけの方が良さそうですね。
そう言えば、旨いワンタンってあまり記憶にないなぁ．．

ピップ | 2015年4月12日 10:24

North Coastさん、こんにちは。
そうなんですよ。
店名のわりには、わんたんより麺とスープの方が美味しい気がする（笑）。
わんたんが、もっとジューシーだったり、肉の味が濃かったりするといいですね。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年4月12日 11:07

としくんさん、こんにちは。
つけの時は感じなかったのですが、このらーめんは
四谷「こうや」、三軒茶屋「茂木」に近い内容かなと思いました。
その2軒は最近ご無沙汰ですが、ワンタンだけならより美味しかった記憶です。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年4月12日 11:12

ピップさん、こんにちは。
＞そう言えば、旨いワンタンってあまり記憶にないなぁ．．
同感です。
それだけに、駒込「KABOちゃん」のワンタンは相当に美味しいと思えます～。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年4月12日 11:17

どうも～
こちらワンタン好きなんでブックはしてます。
こちら方面は新福菜館も行かねばと。
特徴のないスープは残念ですね^_^;
ワンタンの肉餡でたまに臭みあるタイプってありますね。
そのパターンってもっともガッカリしますね。
今回は無かったようで。
そうそういい忘れてましたが、荒川のカレー坦々は桃天花という所です(笑)
こちら特にカレーつけが絶品なんですよ。

右京 | 2015年4月12日 20:00

こんばんは～
やや残念な結果だったようですね。ワンタン好きなので、少々気になっているお店ですが、ここはつけを狙った方がよさそうですね。

KJ7 | 2015年4月13日 01:22

右京さん、こんばんは。
前回のワンタンは、レビューにも書いたのですが、
冷蔵庫の匂いが移ったような臭みを感じてしまったのです。
今回は、それがなくてよかったよかった。
荒川のカレー坦々は「桃天花」さんだったのですね。
名前だけは大昔から知っていますが、
荒川区というのはまるで縁のない土地なので未訪のままです。
と思って今、店舗ページを見たら、少し前に行った
「にゃがにゃが亭」さんに近い三河島にあるんですね。
となれば、いよいよ初訪の時期が訪れそうです！

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年4月13日 02:49

KJ7さん、こんばんは。
＜つけ＞が個性的だったので、らーめんにも同様のタイプを期待しちゃっていました。
らーめんのスープにも、節なら混ぜてもよさそうに思うのですが。
ワンタン好きのKJ7さんに、妹から聞いた情報を。
蒲田にあるワンタンの専門店が美味しいらしいです。
5席とかの小さなお店らしくて。
よかったら調べてみてください～。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年4月13日 02:53