日曜日の11時35分着。仕事の合間に訪問です。上大岡時代以来で15年ぶりくらいです。営業時間は45分からなんですね。シャッター’ズになってしまいました。前客１名、後客５名です。

前置きはあまりいいことが書けないので１点だけ。注文は店主さんが声をかけてから返答するシステム。そしてそのとき会計を済ませるという決まりがあります。僕は20倍煮干しも気になりましたが、『塩雲呑ソバ』を注文し990円を支払います。

なぜか順番が変り２番目の僕のものから作り始めたようです。ワンタンは注文を受けてから餡を包み込むシステムのようです。調理風景を見ながら待つこと８分程で着丼です。着丼時の鶏の香りがいいですね。
やや白く濁りのある透明なスープに白い細麺。具材は２枚のローストポークチャーシューに半分味玉、メンマ４本にワンタンは６個くらい。薬味は荒く切られた葱とカイワレというラインナップです。写真は携帯カメラの撮影音が嫌がられそうなので、なんとなく撮るのをやめました。次回はデジカメを持参しようかな・・

まずはスープを蓮華で一口。最初はしっかり旨みが伝わりませんが、２・３口飲むと凝縮された鶏のコクが伝わってきます。そこにホタテの旨みがプラスされ優しくまとまっています。塩分も丁度いい感じです。少しクリーミーな感じもしましたが、これが何からくるものなのかはわかりませんでした。優しいスープに舌が慣れてきた後半は、胡椒ではないと思いますがそれに近い優しい辛味と生姜のような味わいを少し感じました。チャーシュー廻りは豚の旨さがスープに載ってくるのが面白かったです。
薬味の葱は縦に半分に切ったものを荒く切り、広げたもの。わざわざ平たく仕上げた意味は分かりませんでしたが、優しい辛味とシャキシャキ感がスープに合っていました。

麺は面白いですね。多加水細麺。他加水だからか風味は若干弱いですが味はいいですね。そしてなにより食感がいい。この細さでこのモッチリ感は他にありません。噛みきった瞬間に歯の表面に麺がくっついてくるような感覚です。かいわれと一緒に食べるとその苦みがアクセントになりよかったです。

店主自慢のチャーシューはモモ肉のローストポークに軽く火入れしたもので、肉のうまみが肉汁感が半端ないです。これはおいしいですね。１枚は最初に食べ、もう一枚はあえてスープに浸し火をもう少し通して食べましたが、どちらもよかったです。

雲呑は皮のトロトロ感がいいですね。柔らかすぎて少々食べづらいですがこの食感は好きです。餡は少し生姜を効かせたもので、やや小さめのものでした。

デフォで載っている半分味玉は塩味で、強めの味付け。液体部分をやや残す黄身の半熟加減が良かったです。
メンマは軽くごま油で味付けされ、素材自体の旨さが引き出されていてよかったです。コリッと感もいい感じでした。

食べている途中に煮干しの香りが漂います。隣の人がランチセットで食べていたキーマカレーもおいしそうです。ちょいと高くつくけど次回は上大岡式煮干し20倍とカレーセットあたりを食べに伺いたいです。

このお店は人によって賛否あるかと思いますが、ラーメンはおいしかったです。

ご馳走様でした。