まいける（休業、FBに友リクを）
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コメント
おはようございます。
このお店、夜も楽しいのです。
一品料理がかなり美味しくて。
カレーも美味しいです。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2015年2月27日 05:42どもです。
ストイックに磨かれた一杯は美味しそうです。
ツマミも充実しているとは、一杯やりたくなりそう。
お一人だと忙しいでしょうね。
ピップ | 2015年2月27日 07:51おはようございます。
煮干しのファシズムとは面白い表現ですね。
特徴のある麺屋も味わってみたいです。
お釣りの5円は閉口ですが。（笑）
NORTH | 2015年2月27日 08:34毎度です～
豊富なオツマミ…惹かれます。
煮干の独裁ですか、ハードル上がる表現では有りますね。
麺の意外性も印象に残りそう。
としくん | 2015年2月27日 12:45ども～
名前は知っているんですが、こちらは夜飲めるお店なんですね。
チャンスがあったら夜に行ってみて・・・。
帰り道が大変になりそうですが（笑）
一日三食ラーメン | 2015年2月27日 15:46masaさん、こんばんは。
こちらの夜、やっぱり良いのですね。
小料理店のような雰囲気のお店ですもんね。
次回お酒が飲みたくなったら、ここまで行っちゃおうかなあ。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年2月27日 18:07ピップさん、こんばんは。
お店のブログを拝見していると、ご主人、相当に自信があるように読めます。
その感じに納得、の美味しいらーめんです。
おひとりでお店をやるのは、ほんとに大変ですよね。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年2月27日 18:10North Coastさん、こんばんは。
リニューアルの前は鶏スープだったようなので、
煮干しに全面変更されたのだと思います。
たぶん、夜のお酒にもこだわっているお店だろうと思いますよ～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年2月27日 18:12としくんさん、こんばんは。
ハードル上がる表現ですよね（笑）。
こっちは真剣に作ってるから真剣に食べに来い、
って感じのお店に思えます。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年2月27日 18:16一日三食ラーメンさん、こんばんは。
こちらの近くに住んでいたら、仕事帰りにちょい飲み、
に打ってつけのお店だと思います。
三食さんはガッツリ飲みに行ってくださいね♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年2月27日 18:19どうも～
こちらリニューアルですか～
でもその方がいいかも(笑)
意味分からんラーメンもありましたし^^
こちら20種のおつまみもあるんですか～
僕が行った時は気づかなかったですよ。
香味油にも煮干し使用とはいいですね。
煮干し100パーと思われるスープは、味わいにも僕も行きたい(笑)
右京 | 2015年3月1日 07:30右京さん、こんばんは。
以前は意味わからんらーめんがあったのですね。
どんなのだろ？（笑）
今回いただいたのは、実に正統派の淡麗煮干しでしたよ。
夜のオツマミ各種も良さそうです。
ほとんど飲まないくせにそっち系のお料理は大好きです～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年3月2日 04:14
「丸直」さんで＜混ぜピザ＞をいただいた後、至近のこちらを初訪してみました。
一昨日の13時半頃の到着で、先客1、後客0。
店頭に、今月からメニューも店内もリニューアル、と貼り紙がありました。
表題の＜煮干し湯麺＞が基本のメニューで、
諸兄のレビューに頻繁に登場している＜雲呑＞は健在。
あとは坦々麺が用意されていますね。
20種類を超えるくらいの豊富なオツマミ類もかなり良さげなラインナップです。
丼は白地に赤いナルトマークの大きなサイズで、
その半分か6割くらいの位置にらーめんが収まっています。
一見、目黒の「かづ屋」さんを思わせる醤油らーめんのヴィジュアルでしょうか。
まずスープからいってみますと、これはイイですねー。
煮干しはしっかり出ていますが、塩分が実にまろやか。
うっすらと後押しする甘みと酸味が、繊細なダシとカエシの構成を感じさせます。
煮干しでしょっぱいのが多い傾向にある中、実に好みの味わいです。
香味油にも煮干しが仕込まれているように見えるこのメニューには、
“当店のオンリーワンの煮干しのファシズム”という副題が付けられています。
ファシズムを独裁政治と解釈すると、煮干し100％のスープかも、と思える味です。
でもって、唸らされたのが、白っぽいストレート極細麺ですよ。
煮干しの方程式のパツンではありません。
肌は滑らかなのに、歯にくっついてくるような粉の感覚があるんです。
こんなユニークな麺にはお目にかかったことがありません。
量は少し軽め、140グラムくらいでしょうか。
トッピングは、小さめながら厚みが1センチ強の豚の肩ロースのチャーシュー、
太めで長いメンマ、カイワレ5本に、刻み葱。
必要最小限のヴィジュアルながら、これで十分と思えるまとまりを感じさせます。
特に、チャーシューの肉自体の味の濃さが魅力ですね。
2軒目でしたが、しっかり完食。
おひとりで切り盛りのご主人の佇まいとともに、
実にストイックに磨かれた1杯をいただくことができました。
お釣りに“ご縁”が入るところにも、お店の雰囲気が出ていると思います。
お近くの方が羨ましい、と思える新馬場での連食になりました。