としくん
ムネヲ
スプーナー®
コメント
おはようございます。
菜の花じゃなくて春菊だったんですね！
あの苦味が合うもんなんですね。
燈郎、行ってみたいなぁ……
PIEMONTE | 2015年4月29日 07:59こんにちは〜〜
あの悪天候の中、お疲れさまでした。
もっともその1時間半後には自分も本店に並んでましたが。（笑）
昼夜行かれた方はかなりの数に上るのではないでしょうか。
この蟹感には感心させられました。 鶏のコンフィも秀逸でしたし、
ピンチヒッターの春菊もベストマッチでしたね。
NORTH | 2015年4月29日 10:13としくんさん，どうもです。
鮭の次は蟹ですか。
こちらの方が高採点！
羨ましいです。
RAMENOID | 2015年4月29日 10:23こんにちは～
貴殿も行かれましたか？！
この予告が出た時は行く気満々だったんですが・・・
色々と阻まれちゃいました。
皆さん高評価なんでいただきたかったです。
らーめんじじぃ | 2015年4月29日 11:19こんちわ～～
カニで塩って初めてですねー。
未訪なんで
今年こそ訪問しなきゃ(笑)
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2015年4月29日 11:40こんにちは。
今回はカニの塩ですか。
限定ゲットおめでとうございます。
菜の花、うちに沢山あったので、
燈郎さんへ差し入れてあげればよかったなぁ。
ももも | 2015年4月29日 11:47どうもです^^
素晴らしいget率ですなぁ～
蟹塩なんてどれだけ蟹感を
味わえるのが食べてみたいですよぉ～
きくちゃん | 2015年4月29日 12:24どもです。
昼夜連覇は羨ましいと思ったら、上には上がいるようで！
色々と使われていて、蟹もバッチリですか。
美味しそう．．
ピップ | 2015年4月29日 13:31で夜もまた・・精力的ですね～w
僕がこちらの方が惹かれますね。
蟹って結構、出現率も低いですし
また個人的には蟹自体が大好きなんで。
しかしこのスープ牡蠣やアサリに他の煮干しも使用しているんですね～
採算は取れるんですかね(笑)
右京 | 2015年4月29日 14:28こんにちは。
蟹というとやはり濃厚系をイメージしてしまうのですが、清湯なのですね。
同日再訪、行動力に衰えはありませんね。
glucose | 2015年4月29日 18:40まいどー
蟹乙な塩ラーメンですか、見た目はちょっとカレーっぽさもあるんやけどねぇ。
菜の花の代わりに春菊が意外と合っているのも驚きかな、春菊はクセが強いから合う印象ないわーｗ
GJ | 2015年4月29日 21:10こんばんわ～
北さん同様、こちらも食べられたんですね～！！
今年はホントに行きたいお店ですｗｗ
バスの運転手 | 2015年4月29日 21:50どうもです！
貴殿もＷ乙でした！
確かに春菊は代役どころか主役に近いものになってしまいましたな～
じゃい(停滞中) | 2015年4月29日 22:12こんにちは。
同じ店で昼夜限定ゲットとはスバラシス！！
ayashi | 2015年4月30日 11:35どもですー。
このスープはかなりやばそうですね。一度食べたかったです・・・
なんばさん | 2015年4月30日 11:44こんばんは。
ダブルヘッダー、お疲れさまでした。
早開けしてくださるなんて、いいお店ですね。
こういう限定をレギュラーで出してもらえるよう、
ぜひ交渉をお願いしたいです！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年5月1日 03:50どうも～
いいですねぇカニ塩…うーん都合が合わずに結局頂けず仕舞い…
燈郎の清湯は最近全然食べられてないです（泣
鮭ベジも逃してしまいましたし、次の限定は積極的に狙っていきたいですね～！
ペンギン軍曹 | 2015年5月6日 09:03
[店内状況] 夜開店待ち1番目、後客多数
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【限定】カニ塩ラーメン
[価格] 780円
[味] 鶏魚介清湯/塩
[麺] 細麺（150g）
[具] 匠美鶏コンフィ2、春菊、海苔、白髪葱、桜花
★このメニューは既に終了しています。
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12019754828.html
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本日2回目の燈郎。
昼にはダブル限定の片割れ「佐久間式 鮭のベジポタラーメン」をいただきました。
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http://ramendb.supleks.jp/review/909093.html
それから5時間半後、降り始めた雨の中ポールを獲得。
直後に昼もご一緒したあの方が2番手に登場・・・聞けば昼に一燈グループの3店で限定を総ナメにした挙句の本日二巡目とのこと。
凄い人がいるものです(笑)
狙いは今週夜提供の限定。
[限定の案内]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12020204179-13290335902.html
傘が折れそうなほど春の嵐が強まる中、荒井神様の救いの英断によって17時半に店内待ちが許されます。
更に店内がほぼ飽和状態になった時点で、悪天候特別措置として前倒し提供となりました。
[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12020204179-13290335936.html
■ スープ
スープを小鍋で加熱しだすと、店内にカニのカホリが充満します。
ライトな豚骨ベースにカニ満開のシャバ清湯。
荒井店長によれば、鰹・鯖・煮干し・昆布・浅利・牡蠣の煮節を入れて複雑性の高いバランス型にシフトしたとのこと。
結果カニ感は少し控えめになったと仰いますが、冗談じゃないですよ・・・蟹感たっぷり満載じゃないですか。
豚骨は下支えに徹し、他の魚介は各々を感知し得ませんが確かに重厚感を高めてます。
醤油？と思うような色合いですが、3種の拘りのブレンド塩が全体を円やかにまとめ上げてますね。
これは美味しいですよ。
[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12020204179-13290335951.html
■ 麺
自家製の細ストレートで、茹で時間30秒の硬め仕上げ。
やや低加水でしっかりした麺ですが、パツパツとまでは行かない程度。
歯にそこそこの抵抗感、小麦の密度の濃さを感じながら、案外モチ～と絡みついてくる側面も持ち合わせています。
このスープとの相性はかなり良さげ。
麺量は150gとのこと。
[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12020204179-13290335978.html
■ 具
具は匠美鶏コンフィをメインに、春菊、海苔、白髪葱、桜花。
鶏のコンフィはかなり好みの部類。
レア食感も旨みの凝縮度も、巷に溢れる低温調理品よりかなり高いレベルに仕上がってます。
これが2枚。
[匠美鶏コンフィ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12020204179-13290335994.html
案内にあった菜の花は、春菊に変更されています。
当初この限定は4月前半のリリースを目論んでいたのがずれたらしく、菜の花が手に入らなくなったとの裏事情があるとのこと。
ところがこの春菊がこのスープに良く合い、立派に代役以上の存在感。
[具の全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12020204179-13290336012.html
■ 感想など
当店では出塚さんによる「でづのかにやん」や今年に入っての「カニ味噌ラーメン」など、秀逸なカニ出汁をいただいてきましたが、今回の限定もそれらに勝るとも劣らない美味しさ。
カニ感をビンビンに残したまま、複雑性と重厚感を両立させたバランスは、荒井店主ならではの渾身の一撃と言えるでしょう。
後半の醤油も逃せませんね。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：匠美鶏コンフィ
・減点ポイント：
またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。