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食べ始めて30年。鶏白湯の濃厚なスープの味わいが、年を経るに従っておとなしくなってきたと感じられるのは気のせいだろうか。よく言えば万人向けに向かいつつある、ということなのだろうが、そろそろ「特濃(超こってり)」のカテゴリが欲しいな、とか思ったりする今日この頃。京都のラーメンは、全体的に麺が柔らかめなのが普通。ここも昔は、もう10秒ゆでたら伸びる、ってくらい柔らかかった(でもちゃんと歯ごたえも感じられた)んだけど、最近は固めにゆでるのが主流になったせいか、「柔らかめ」と言わなければ麺がちょっと固い状態で出てくるのが残念。
ハイパー玄さん
atarro6
DMAX
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）
トーキョースペリア
食べ始めて30年。
鶏白湯の濃厚なスープの味わいが、年を経るに従っておとなしくなってきたと感じられるのは気のせいだろうか。
よく言えば万人向けに向かいつつある、ということなのだろうが、そろそろ「特濃(超こってり)」のカテゴリが欲しいな、とか思ったりする今日この頃。
京都のラーメンは、全体的に麺が柔らかめなのが普通。ここも昔は、もう10秒ゆでたら伸びる、ってくらい柔らかかった(でもちゃんと歯ごたえも感じられた)んだけど、最近は固めにゆでるのが主流になったせいか、「柔らかめ」と言わなければ麺がちょっと固い状態で出てくるのが残念。