5月限定につき、レポ順変更で先アゲします。
今年に入ってレギュラーメニューとなったイカ墨スープの黒鯵醤油ラーメン狙いで半年ぶりに訪問するも、5月限定の冷しまぜそばの案内が目に飛び込んできました。
そのメニューは、さばれもん（750円）
食器用洗剤のママレモンに似ているなぁと、どうでもいいことが脳裏を過ぎりますが、サバ？レモン？冷し？まぜそば？といったキーワードから完成形が想像できず。
混乱した頭を整理するため、注文を急きょ冷しまぜそばに変更しました。（笑）

この日は松本エリアでの仕事で、打ち合わせを終えて夕方6時頃に訪問しました。
店内では調理が見える位置に座りましたが、登場までの楽しみにするため、調理工程は敢えて見ずに待ちます。
冷しは7～8分ほどで到着しました。

具材はサバ缶（水煮）の塊、レモンの果肉、タマネギスライス、刻みネギ、針生姜、糸唐辛子、魚粉に刻みノリといった構成。
具材の隙間からやや黄色っぽいツヤツヤした太麺が顔をのぞかせています。
さばれもん・・・まんまやないか～い！とツッコミを入れたくなりますが、ありそうで見たことのない具材を組み合わせた冷し。（笑）
早速マゼマゼすると、少しトロみのあるタレを纏ったツヤツヤ麺が旨そうです。
　　↓↓↓
　　http://photozou.jp/photo/show/2326986/222588641

加水率高めの太麺は冷たく締められており、強烈なコシ。
冷やしの楽しさを堪能できる食感です。

具材のサバはまんまの味わいなのですが、コク、味わいともバッチリで、肉にはない味わい。
冷やしで温度が冷たい上に針生姜もあるので鯖水煮特有の生臭さは皆無です。
というより長野県ではサバ缶はタケノコ汁で良く使われ、一人当たりのサバ缶消費量が全国一というくらい身近な食材。
普段から酒のツマミで単品で食べるくらい好きな食材なのでツボな味わいです。（笑）
　　参考：http://photozou.jp/photo/show/2326986/159794038

その他の具材は薬味的な使われ方ですが、レモンは皮ムキされた果肉。
レモン汁を絞るのとは違って、時折強い酸味が襲ってくるので、面白いです。
遊べる要素が多い汁なし冷やしは楽しいですね。（笑）