訪問日4/26(日)
開店前に訪問
ナビを目当てに向かうも「目的地付近に到着しました」
とナビは言うけれど…お店ドコ？？？
駅から住宅地付近で迷ってしまい
通りすぎてしまいました(汗)
もう１度ナビが示す目的地付近に戻り車を降りて
キョロキョロ探し回るとTさん発見！！
ポールで店先に立っているTさんにコイパの
場所を聞いて超狭い路地を抜けると
「なぁんだココかぁ～」な道路に面したコイパに
ピットインすると新店まるはがオープンしています。
そして数十メートル戻りTさんにご挨拶して
列に接続するとすぐにオープンとなりjunjunに券売機で
表題と鶏油そばを購入してカウンターに座ります。
おひとりで全てやられているのでオペには
時間がかかりそうなので気長に待ちましょう。
そして着丼実食

■スープ
温度は最後まで熱々なシャバ清湯塩スープ
塩分濃度はそれなりに高めで油分多め
貝からの出汁をメインに昆布が香りますね
節等々使われてるのでしょう。
おそらく鶏が下支えしてるのでしょうが
あまりに繊細であろうスープですので
駄舌の私には ピンときません。

■ 麺
村上朝日製麺の中細ストレート麺
若干腰を落としたような麺柔な印象を受けますが
麺自体は加水率どれくらいなのでしょうかね？
低加水を 茹で加減しっかりめの様な感じも…

■トッピング
豚肩ロースのローストは甘めな味つけですが
なかなか美味しいもの。
穂先メンマに白髪葱、ほんの僅かなアオサ海苔
浅蜊粒くらいのホンビノス貝がふたつ
別名「白蛤」と言われますが蛤の味には程遠く
ホンビノス貝はホンビノス貝と言うもの

■鶏油そば￥500
油たっぷりのスタイルで
白髪葱、ワケギ、チャーシューの
切り落とし 部分が３切れ程に卵黄。
￥150～￥200で和え玉や他名称の商品を
ハイクオリティ&ハイコストパフォーマンスで
提供されているお店と比較してしまいます。

全体として
これから益々大変かと思いますが
これ程あちらこちらに美味しい
ラーメン屋さんが溢れてる昨今。
まだまだお若い店主さんですし
笑顔の接客で一生懸命頑張っておられるので
これからも頑張ってもらいたいですね。

ごちそうさまでした