5月13日(水)夜の部
この日は表題限定メニューのみでの営業。
20時半頃の訪問で先客3名。
入口右の食券機で限定1のボタンを押し、空いてる席に着席。5分程で着丼となります。

具はチャーシュー×2,ホンビノス貝,穂先メンマ,刻みネギ,刻み玉葱にトッピングの味玉。

スープはトロリとやや高めの粘度。
まろやかでコク深い鶏主体の動物系にほんのりビターな煮干とホンビノスの旨味な出汁感に醤油ダレ。
塩分濃度はやや高めで、煮干感が先行しつつ、動物系の旨味とホンビノス貝の旨味が三位一体で相乗したバランス。こちらのつけそばのタレを汁そば用にアレンジしたタイプでかなり美味♪

麺はデフォと同じ村上朝日製麺製の中細ストレート。
120㌘との事だが、140～150㌘位はありそう。
茹で加減やや硬めで濃厚なスープとの相性良く、コシのある硬めの食感が心地好い♪

チャーシューは肩ロースのローストタイプ。味付けはしっかりで、食感は歯応えあり、肉の旨味がしっかり味わえるタイプでかなり好みなチャーシュー。
こちらのチャーシュー。つけそばでは麺上に乗せられ冷たい状態で味わうのですが、汁そばの具として少し温められた状態の方がより旨味が引き立っている印象。
味玉も程よい味付けと半熟加減。
ホンビノスは出汁と飾りとして、その他の具材も食感良く、清涼感あり好印象♪

そのままでも食べやすいですが、あえて少し残し、煮干とホンビノス貝の出汁でスープ割りしてfinish!

攻撃的な煮干ではなく、煮干×鶏×貝で食べやすく纏め上げられた美味しい濃厚煮干鶏白湯でした。
同じ感じの味でデフォで提供されているつけそばが個人的に大台級の一杯なんでオススメですが、今回の濃厚そばもいずれは頻度を上げて提供するとかしないとか。

今回あえて限定メニューでレビューしましたが、「中華そば」「塩そば」の清湯もかなりハイレベルな一杯です。ただ個人的には濃厚系の「つけそば」がそれを上回る美味さの一杯の位置付けです!
さらに4月中旬位に限定で一度提供された濃厚系「和えそば」「和えつけそば」もつけそば同様かなりの美味さでした。
つまり、個人的な嗜好があるのは勿論ですが、知っている限りの方の評価を聞いても現時点では清湯系より濃厚系な一杯の美味さが際立っているお店かと。
しかしながら、当の市原店主はこの評価は本意じゃないはず(笑)彼の目指しているところは清湯での頂点!
と言うことで、先ずは打倒「自身のつけそば」とし、それを上回る評価を万人から得られる清湯を目指し、「中華そば」「塩そば」を日々探究しているとか。
これからが楽しみです!

ごちそうさまでした~