なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 
84点
冷やし担々麺 (夏期限定) (￥880)[ラーメン/担々麺]
さんじ（東京都台東区）おゆ

「冷やし担々麺 (夏期限定) (￥880)」@さんじの写真5/13から新登場。
人形町の人気店『やまらあ』の夏期限定品の直伝で、
そのレシピを忠実に再現。
ごまダレに合わせる鶏ガラ醤油スープの部分と麺が、
『さんじ』仕様とのこと。

店主さん曰く『さんじにはなかった世界』
ガラスの器で登場するおしゃれで涼しげな麺相。
ごまスープのキャンパスが、辣油で彩られている。

詳細は担々麺に詳しい４門さんのレビューに詳しいので割愛するが、
これからの季節に合う傑作である。
冷やしでも然りと旨い傾奇者 (開花楼) の細麺との相性も良い。
思わず、普段は自重している半ライス も追加。
(２回め以降の訪問から無料サービス）
やはり、飯割りも合う。

店主さん曰く『うまいものを出すために、ここまで手をかけるのか』というレシピで、
仕込みに手間がかかるため、現時点では1日10ー12食程度の提供とのこと。
発売２日目の本日は、13時訪問でラスト1ー2杯とのことであった。

こちらの新境地に、ごっつあんです。

いいね (4)
投稿（更新） | コメント (6) | このお店へのレビュー： 158件

コメント

こんばんは！

＞思わず、普段は自重している半ライス も追加。
分かります…分かります…！＾＾；
自分は「担々麺」には白飯必須ですが、この「冷やし」にも合いますよね。
美味しい濃厚胡麻スープに乾杯で～す！！

４門 | 2015年5月14日 16:40

こんばんは。
分かって頂けましたか（笑）
はいっ、乾杯です！

おゆ | 2015年5月14日 17:11

こんばんは〜

Twitterで見たやまらぁさんの冷やし担担麺に似てるなぁ〜と思ったら、
インスパイアだったんですね。 それではまず本家から行ってみたいと思います。（笑）

NORTH | 2015年5月14日 20:25

こんばんは。
そうなんですよね。
旨いものを出すためには手間をかける。
その手間のあるなしで、お店の姿が決まってしまうものです。
冷やしの担々麺は珍しいので、食べてみたいです！

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年5月15日 04:13

Northさん　おはようございます。

こちらの店主さんからも、『やまらぁ』に行ってみるべしと、すすめらています。
そういえば、先日『マタドール』＠北千住の店主さんが、こちらに来店されていました。

おゆ | 2015年5月15日 08:59

まいけるさん　おはようございます。

そうですね！　
手間を惜しまないことの大切さを、改めて学んだ１杯です。

おゆ | 2015年5月15日 09:02