2015.5.6　　 PM 4：10 　　店内先客ナシ　　後続１人


上野をフラつき縁起の良さそうなコチラ
券売機で食券を購入し、１累側カウンター席に座る
目の前の麺屋武蔵 武骨は行列ができているが、コチラはノーゲスト
一般的な知名度はやはり武蔵系が高いみたいやね
スタッフは店長？１人で切り盛りしており、気さくな感じ
玉の系列店のようだが、スタイルは少し異なる模様
卓上調味料は胡椒・唐辛子・ニンニク・生姜が置かれとった


５分程でラーメン登場！・・・刻みタマネギも添えられた
スープは殆ど粘度の無いシャバ系豚骨醤油スープ
豚骨の旨味は良く出ているが、それより燻製のようなウッドチップフレイバ～がスープの輪郭を形成しており、燻製好きにはたまらんテイスト
適度なコクとまろやかさがあり、なかなか奥行きが感じられる。
塩分濃度は若干高めで良好、出汁に見合った内容やと思いますわ

麺は太平打ちぢれ系、茹で具合は若干硬めで良好
加水率若干低め、ツルプリモチな食感、スープの拾いも良く旨し
麺量は160ｇとのこと

具はチャーシュー４枚、味玉、海苔３枚、メンマ、ネギの構成。
チャーシューはバラタイプ、薄味で適度な歯応えがあり旨し
味玉は黄身がネットリジェリ～状の熟成タイプ、良く味が染みて旨し
海苔はローリングメンで消費
オメンマはコリコリとした食感、味付けも良くまずまず

半分程食べ進め、ニンニク・唐辛子・刻みタマネギを投入し、大吉的チェンジ・オブ・ペースを施す。
個人的に刻みタマネギはいらんかも

好みが分かれそうなスモーキーフレイバ～だが、個人的には噛み合うね