【2015.05.16再訪】
昼飯を食べに再び訪問です。この日は前回食べたメニューに並ぶもう一つのレギュラーメニュー「佐賀熊本あっさりとんこつ らーめん(680円)」を注文。ついでに「ゆで卵(100円)」をトッピング。
時間は土曜日の14：00という非常に中途半端な時間とあってか、お客さんはいませんでした。後から１名。
直ぐに取り掛かってくれましたので、私のラーメンは５分足らずで出てきました。早速スープから一口。
前回食べた“こってり”と大きく違うところは、生のニンニクがスープに入っていないことでしょう。ベースは同じだと思います。大石家譲りの豚骨スープで旨いのですが、ちょっと今回は豚骨濃度の高さを感じられませんでした。その点が残念。しかしスライスチーズが溶け出してスープに馴染み出すと、そこそこの濃厚さを感じられるようになります。ただ、全体的に塩分濃度が高めです。ちょっとしょっぱさを感じました。

麺は今回も素晴らしい！かん水の配合や切り刃の番手などはまさに大石家の麺。加水率は大石家と比べて意識して低めにしているのではないでしょうか？なので細麺でありながら麺量に比して非常に食べ応えを感じる重みのある麺。噛み締めるとしっかりとした粉の旨みが堪能できます。近年開拓した店の中でもこの店の麺の旨さは秀逸。

チャーシューも旨いです。これも大石家譲りですね。今風のトロトロチャーシューとは一線を画し、しっかりと歯ごたえを残しつつ肉の旨味を封じ込めたもの。今回は２枚入っていました。メニューによって違うのかな？この価格としては良心的です。
ちなみにトッピングした「ゆで卵」ですが、100円もするので味付きになっているのかと思ったら本当にただのゆで卵でした。有名なブランド卵らしく、確かに美味しいのだけれど、ちょっと割高感を感じます。

ちょっとスープの豚骨濃度が残念でしたが、十分に美味しくいただきました。
そのうち落ち着いてきたら大石家時代にあったような独創的な限定メニューをやっていただきたいと、期待しています＾＾