浅草橋の新店情報を目にした。そこで、日本橋から散歩がてら出かける。大通りに面した東口ではなく、西口。浅草橋でも、ちょっと寂しいほう。で、到着したのが、こちら。

食べたのは、らーめん 700円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/30892398.html

麺は、捻りの入った中細麺。デフォルトで頼んだのだが、コリコリした食感で美味しい麺だ。小麦の香りも上々で、レベルの高い麺。浅草開化楼。後述するスープと相まって、ノスタルジックな雰囲気を醸し出している。

スープは、なんと動物系の出汁不使用。鰹節からしっかりしたボディのスープを採り出す。化学調味料も不使用。鹿児島県産最高級鰹節を使用する。そのポテンシャルを100％引き出しているとのことだが、確かに鰹節が強く香る。返しが強めで、ややしょっぱい。でも、僕はこのしょっぱさが好きだ。グイグイ飲ませるスープで、レベルが高い。

チャーシューは、脂がトロトロで美味しい。肉はしっかりした歯ごたえで、しっかりとトロトロの両方を楽しむことができる。肉本来の旨味をしっかり出しており、これは美味しい。

その他、カイワレ、ネギ、メンマ、鰹節、油揚げが入る。油揚げは珍しい。濃いめのスープを吸わせると、非常に美味しく仕上がる。鰹節は麺に絡めて食べると、カツオ感が更に増す。

総じて、レベルの高いラーメン。一見、昔の東京ラーメンの雰囲気を出しているのだが、パーツパーツはとてもレベルが高い。美味しく楽しんだ。店主もワンオペで大変そうだったが、目配り気配りが利いている。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/