Item: 麺屋 一燈
Rating: 85
Author: としくん

85点

[訪問日時] 2015.5.25（月）夜開店前
[店内状況] 開店待ち8番目、後客多数
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【5月月曜限定】ポルチーニ香る醤油ラーメン
[価格] 750円
[味] 茸風味鶏清湯/醤油
[麺] 中細麺（150g位）
[具] チャーシュー2、メンマ、海苔、ルッコラ、葱

[別注文] ローストポークジンジャー丼（250円/採点には含まず）

★このメニューは既に終了しています。

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5月の月曜日限定、ようやく最終日に食べることが出来ました。
昼・夜各15食と狭き門の割りには、売り切れにそこそこ時間がかかってるとの噂。
とは言っても、最終日の夜営業ですからね･･･当然シャッターします。
17時半の到着で開店待ち8番目、開店時には30名以上が並ぶ相変わらずの超人気。

[開店前のシャッターズ]
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事前の食券購入を経て一塁側カウンターへ。
出来上がりにしばらくかかると踏んで油断してたら、5分後にファーストロットでの登場。
私より前の7名中5名がつけ麺を注文したようで、一巡目の限定率は5割を切ってますね。
こりゃ三巡目ぐらいまで残ってても不思議じゃありません･･･う～む。

[限定の案内]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12035691138-13329069034.html
[全景]
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[ラーメン別角度から]
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■ スープ
当店らしい淡色のあっさり醤油に、やや多めのポルチーニオイルが浮かびます。
ベースは当店にしてはかなりライトな鶏出汁で、フワッと香る程度の醸し出し。
魚介も使ってるとは思いますが、下支えに徹してる感じです。
ポルチーニ風味も穏やかなレベルですが、ライトな鶏を僅かに凌駕して伝わってきます。
カエシはやや甘めで、このスープには合ってるかな。

なるほど。
美味しいんですけどね。
麺友さんたちがポルチーニの物足りなさを嘆いてましたが、強い鶏に濃密なポルチーニが拮抗するスープをイメージすると肩透かしに遭いそうです。
私は彼らのレポで予習してハードルを下げて来てるので、妙に客観的な「なるほど」感に終始。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12035691138-13329069084.html

■ 麺
自家製の中細ストレートで、通常使用のものでしょうか。
加水率は以前ほど低くなく、ボソパツを感じながらもしなやかさや喉越しに配慮しているように受け取れます。
個人的には当店の清湯には、歯に抗うような硬めの麺が合うとは思いますが。
麺量は150gとのこと。

[麺をリフト]
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■ 具
具は2枚のチャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、海苔、ルッコラ菜、粗めの白髪葱。

チャーシューは肩ロースの低温レア仕上げで、旨味度の高い逸品。
限定の案内ではバラ肉の炙りになっていたのを、シフトチェンジして来たようです。
鶏チャーシューもムネ肉の低温調理で、当店ならではのしっとりサクサクなもの。
面白かったのは個性的な風味のルッコラ菜。
イタリアンリーフですから、ポルチーニとの相性は良いですね。

[肩ロースのチャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12035691138-13329069161.html
[鶏ムネ肉のチャーシューとルッコラ菜]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12035691138-13329069185.html

■ 感想など
ラーメンを客観的に評価すれば、かなり美味しいと思います。
でも、他店を寄せ付けない出汁感やオリジナリティでファンを惹きつけて来た当店にしては、妙に穏やかに大人しくまとめたとの印象は拭えませんね。
これは以前の月曜限定「鮮魚ラーメン」でも感じたこと。

諸兄が仰るように一燈グループ総本山の限定メニューですから、その期待感は並ではありません。
限定の特別感が徐々に薄れて、獲得ハードルも低くなってるのは悲しいことです。
以前のように、我々ファンの期待の一段上を行くようなメニューを提供して欲しいものです。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：チャーシュー、コスパ
・減点ポイント：大人しさ

またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。