【ネットにおける事前情報および取材事項】
旬魚菜・炭火焼・鍋・星火が手がけるラーメン専門店
「燎原」は、星火のラーメン以外にも、
この店限定の牛骨スープの清湯を提供。
（燎原醤油ラーメンと遼原カレーつけ麺が麺酒場 燎原限定メニュー）
黄金色のスープはフレンチのコンソメを作る技法と同じで、
長時間じっくり炊き込み、三河屋製麺の細麺ともよく合うように
作られた至極の一杯。
（求人情報より・一部加筆）

燎原醤油ラーメンのコンソメ風の牛骨清湯スープは
ベースとなる牛骨と牛すじは贅沢にも和牛のものを使用。
また、これら牛骨と牛すじを最初にローストしてから
旨味を閉じ込めスープとして煮込むそう。
とうぜん化学調味料無添加。
（取材より）

無料の飲物は玄米茶をブレンドしたという冷た～い玄米緑茶。
ライスは土鍋で炊いたおこげ付。
スープは注文毎に小鍋で加熱。

【レポ本編】
「燎原醤油ラーメンシンプル」
コンソメ風に仕立てた牛清湯スープは牛の臭みや牛脂独特のくどさがなく、
円みや適度な華やかさを持ち、仄かな甘みが優雅に広がるやさしく軽妙な口当たり。
また牛出汁をやわらかく包み込む醤油の包容力が調和をもたらす。
一見洋風と思わせつつ馴染み深い中華の域に着地させてる手腕はお見事！
ただ味が淡泊なだけに中盤以降に差しかかると徐々に飽きがくるきらいはあるが、
卓上のガーリックチップや黒七味を加えると、香ばしく味がピリッと締まり
牛のふくよかな旨味を増幅させる。
三河屋製麺のストレート細麺は低加水でガッシリ固めな茹で加減。
具材の豆もやしと共に気品あふれエレガントで奥ゆかしい通好みのスープとでは
存在が強すぎる印象。もっとなめらかに、もっとしなやかな方がより好相性かも。
具材は先の豆もやしの他に穂先メンマ、貝割れ、プルプルと適度な食感を残しつつ
口中でとろけ消えゆく儚い牛すじ肉は口溶けの極みでもう絶品！

この穏やかで繊細な一杯のおいしさが850円という価格込みで
果たして一般層に伝わるのだろうか？いささか心配。