仕事が早上がりになった日に、予てからBM店だったこちらに向かいました。

この辺りまで電車で来るのは20年ぶりくらいです。

昔、住んでいた地域などを眺めながらってのも乙なもんですね。

駅前から歩いて10分程度で到着です。18時くらい。

店はウナギの寝床のような造りになっている。

店は年季が入っており、汚らしさは感じないが、古さはやっぱり感じますね。

訪問時、席がほぼ埋まっており、一席だけ空いていたのでそこに案内されました。

オーダーは掲題のモノ。店員さんは2名。一人は玉子剥き中で、下げモノをしたりでオペレーションは一人でやっていた。

ラーメンを作っている間にお客さんがほぼ居なくなったが、また続々と入ってきてほぼ満席と言う盛況さ。

1ロットはMAXで2杯という丁寧な仕事ぶり。

しばらくしてモノが登場です。

小さな丼ですね。その丼の表面には厚めの香味油が張られている。照明の光でキラキラと反射していてキレイ。

まずはスープから。

こちらは鴨でダシを取っているとの事でしたが、鴨の風味は辛うじてする程度。むしろ煮干しの風味が勝っている。

これで鴨ダシを謳うのはどうかと思う。

鴨、地鶏、蛤、煮干しでダシを取っているみたいだが、全体的に調和のとれたスープ。

生醤油を使っているらしく醤油の香りは立っているが、こちらも生醤油を使ったラーメンの中では醤油の香りも弱い部類に入る。

分量が少ないか、火入れに失敗したのかもしれない。

塩梅も少し控えめでもう一味欲しいところ。

続いて麺。

細縮れ麺。スープとの絡みは非常によく、良くスープを持ち上げてくれてますね。

全粒粉入りとの事ですが、さほど粉の香りのよさも感じない。

そもそも小麦の香りのよさは口の中に入った時のスープと麺の割合によるところが大きい。

細麺にコーティングされているスープと太麺にコーティングされているスープの表面積を計算すると、小麦の風味は太麺の方が感じやすいのが当たり前。

それでも小麦の香りをもたらせたいというのは企業努力。

続いて具材。

チャーシュー、半熟煮玉子、メンマ、カイワレ、ねぎ。

チャーシューはモモ肉、レア状態に仕上げていて部位のセレクトもベストチョイス。

メンマは薄らとダシに通していて和ダシも感じるが、水臭さも感じる。

麺量も多いとは言えず、期待も大きかった分期待外れと言わざるを得ない。