6/17（水）18：10　前0後1　

男性一人で切盛り。L字形カウンターと左手にストレートカウンター。券売機にて標記をセレクト。お店の薀蓄によると、桜海老、野菜を合わせた海鮮鍋風とのこと。

塩だが薄い茶色をしたスープを啜る。最初に感じたのはキリッと立った塩角。続いて豊潤な魚介の旨みとほんのりした甘み。桜海老や野菜由来と思しきこの微かな甘みと塩気のコントランスとが見事で、出汁を引き立てている。動物系はしっかりと下支えをしていてそれなりに厚みのあるスープ。表面の薄い油の層がスープになめらかさを与えている。

塩っぽい中細ほぼストレート麺は、もちっとした弾力があり良い歯ごたえ。

具は、海苔、刻みネギ、三つ葉、メンマの替りに厚みのある竹の子の小片が3切れ。厚みの割に固すぎずまずまず。夜の部は、チャーシューが選択できるそうで、スライスの炙り豚バラか、豚軟骨。前者をお願いしたところ、スライスという割には、厚みのある大判のもので、なかなか存在感がある。バラにしては脂身が多くなく、また低温調理物かしっとりした噛み具合が好印象。炙りはごく軽くで、アクセント程度だが、まずまずおいしかった。

現在提供している冷やしも山形系の冷やしのようで、興味が惹かれる。こちらはもともと山形のお店かのかな？機会があればためしてみたい。