まいける（休業、FBに友リクを）麺屋 けくぅの他のレビュー
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70点
85点
80点
80点
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三日月
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80点
85点
75点
100点
80点
コメント
おはようございます～
胡麻油の件については同感です。冷やしは油の扱いが難しいですね。
山形冷やしはあまり食べていないので頂きたいです。でもまいけるさんの推しのデフォ醤油も気になっています。
KJ7 | 2015年7月20日 04:27おはようございます！
早くも5回目なんですね。
早く再訪したいと思ってますが、なかなか(^^;;
夏が終わる前に一度、冷しラーメンを
食べてみたいですね。
NORTH | 2015年7月20日 05:23こちらの冷しはこの夏の期間までに行かねばと。
3種類の冷やしって珍しいですよね(笑)
鶏チャーは重なっているんですね～
モモ肉のハムのようって、それって一番好きなタイプです。
KABOちゃんの鶏チャー・・胸ですがそんな感じでした(笑)
プルーカフェは僕には合わないんで出汁がバランス型のこっち
の方が合う気がします。
あら!!初訪の方には・・温をおススメとは・・
どうしよう・・僕は初訪で全開バリバリに冷やし食う予定が^_^;
そうだ～なら温と冷の2枚抜きで行ってしまおう～っとw
右京 | 2015年7月20日 08:09おはようございますー！
右京さんと同じく初訪で全開バリバリ冷やし
食う予定だったのですが(>_<)
2枚抜きできるほどのコントロールスキルもないし(笑)
とりあえず冷やしでいくかなあ！
makishi | 2015年7月20日 08:28お暑うございます。
価格設定、盛りつけ等も含め、
ご主人の真摯なお仕事ぶりが伺えますよね〜
温麺の＜醤油＞ vs.＜塩＞
良い意味で甲乙つけ難い感じですが、どちらがよりオススメですか？
おゆ | 2015年7月20日 10:48こんにちは。
本場山形の冷やしラーメンは山形市内の栄屋本店さんが有名ですよね。
たしか白醤油ではなくて、普通の濃口醤油だけだってような。
glucose | 2015年7月20日 19:05KJ7さん、こんばんは。
これはらーめんなのだ、とわかっていても、
胡麻油が香ると冷やし中華のイメージが浮かびますよね。
たぶん質の良い胡麻油で香りもキツイわけじゃないのですが、
とりあえず反応してしまいました。
東京で山形冷やしをいただけるお店は貴重ですね！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月21日 00:23North Coastさん、こんばんは。
こちら、ロケーション的にうちから行きやすいんですよ。
で、日曜日に並ばないで大小4人で入れるお店、と考えて足を運びました（笑）。
まだまだ暑い日が続きそうですからね。
こちらの冷やし、いいですよ～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月21日 00:34右京さん、こんばんは。
こちらは、店内ご主人おひとりのことが多いのですが。
デフォ3種に、まぜ、冷やし3種ですからね。
休まれる時間があるのか、心配になるくらいです。
この鶏チャーは美味しいですよ！
「KABOちゃん」のもそうですが、ハムみたいに思えるってことは、
きっとスモークをかけているんでしょうね。
2枚抜きは、かなりオススメできますね～。
デフォの＜醤油＞と＜塩＞の大きな豚チャーも良いんです。
提供の前に油かな？をハケで塗って、バーナーで炙られます。
2枚抜きなら、お肉も2種類、楽しめますよ（笑）。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月21日 00:43makishimasさん、こんばんは。
本文の最後に書いておいてナンですが、
その時に自分が食べたいと思うのを注文されるのがいちばんです。
全開バリバリ冷やし、いいじゃないですか（笑）。
オススメできないメニューに80点はつけないので、全然大丈夫です。
レビュー、楽しみにしていますね！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月21日 00:51おゆさん、こんばんは。
なんか、すっかり暑くなりましたねえ。
ほんとにこちらのご主人は真摯な方とお見受けします。
この日も食べ終わった丼をカウンターの上に上げていたら、
きっと子どもたちが一緒だったので気を遣ってくださったのでしょう。
「いいですよ、そのままで！」と。
ご主人だって、おひとりで楽じゃないはずなのに。
こういうお店は、また行こうと思いますよね。
で、どちらかを選ぶなら、私は＜醤油＞推しです！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月21日 00:57glucoseさん、こんばんは。
グルさんは東北にも明るいのですよね。
私は足を運んだことがないので、栄屋本店さん、
存じ上げていないのです、申し訳ない。
きっとよく知られたお店なんでしょうね！
で、こちらの冷やしの＜白＞は、鰹節・煮干し・牛乳です。
山形にも牛乳の白の冷やし、あるのかなあ？と想像しちゃいます。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月21日 01:03
正午過ぎの到着で、先客1、後客3。
3週間前にレビューを投稿した＜冷たいらーめん・白＞に続いて
今回は＜黒＞をいってみましょう。
まず素晴らしいと思うのは、夏季限定の冷やしメニューでも
デフォの＜醤油＞や＜塩＞と同じ750円に設定されていることです。
ご主人の誠実な人となりが伝わってくるようじゃありませんか。
お味の方もまさに、誠実な山形県の冷やしらーめん、という趣です。
店内の説明書きには＜昆布とカツオを利かせた＞と書かれていて、
その2種と鶏スープがバランス良く交わっている味覚。
特に和に寄ることもなくしっかりらーめんの味わいで、
なおかつ、すっきりさっぱりといただけるスープになっています。
中細ストレートの麺による持ち上げも上々です。
表面の香味油に胡麻油の風味を感じました。
なので、甘みのない冷やし中華のらーめん版、という
言い方も可能だと思います。
私としては、胡麻油を使わない方が、
より＜らーめん＞っぽく感じられる気がします。
トッピングでは鶏チャーシューが素晴らしいんですよ。
写真では1枚に見えますが、1センチ弱の厚さのが2枚、重なっていて。
冷製のオードヴルで出されるモモ肉のハムのような作りになっています。
多めの刻み葱も、シャキシャキとした食感を演出する名脇役です。
しっかり完食してフィニッシュできたように、
塩分のコントロールも見事な1品になっていますねえ。
都心でいただける山形県の冷やしらーめんといえば、
東京における冷やしらーめんのパイオニアでもある
銀座「Pour cafe」さんの＜山形水らーめん＞があります。
あちらが煮干しのダシを利かせた作りなのに対して、
こちらのバランス型は、また少し雰囲気が異なります。
同じ山形県でも地域によってらーめんのタイプが違うんだろうなあ、と。
そんな思いを巡らせる日曜日のお昼時になりました。
ちなみに、店内はしっかりと冷房が効いていますので、
初訪の方には真夏でも、私は＜醤油＞か＜塩＞をオススメします。
「けくう」さんのダシの充実の伝わり具合は、
やはり暖かいらーめんに軍配を上げざるをえないのです。