【事前情報（取材による一部加筆）】
無化調という枠に捉われない
当店のスープは豚のげんこつ・鶏のがらをベースにし
日高産の昆布・かつおぶし・にぼし・数種類の野菜で仕上げた
旨味たっぷりのスープです。
麺は浅草開化楼の特別麺を使用しております。
麺量は茹で前で約170gです。
塩は伊豆大島産の海水塩使用。
※らーめん・つけめんとも共通のめんを使用しており麺量も同じ。
ちなみに大盛は250g。

「大盛り塩つけめん（ランチサービス）」750円＋「味付玉子」70円
つけ汁は酸味、甘味を廃したような鰹節や昆布を主軸とした
終始落ち着きやわらかみのある和風出汁で食べさせる仕立て。
塩ダレは尖らずまろやかで出汁の風味を引き立てる。
また油脂は控えめで、ちゅるちゅるシコシコしたやや縮れた中細麺と絡めても
スムーズな口運び。一見地味ながら滋味深くしみじみ美味い。
調味料を到底加えていると思えない素材の旨みが活きた味のバランス感覚には感嘆。
具材のチャーシューやメンマ、そして黄身がほっくり濃厚な味玉もいい仕事をしており好感触。
時流に流されない中高年層安楽の味作りをこれからも励んでほしい。