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コメント
こんばんはー
アンキモをこれでもかってくらい味わえそうだし
鴨も凄くおいしそう
栄養満点で今週も頑張れそうですね！
キング | 2015年7月6日 22:26こんばんわ～
実はコレも誘われていたんですが前日飲みすぎてゆっくり行動！
先日、初訪で鮟鱇は頂いちゃったので次回かなぁ・・・と自分に言い聞かせていますｗ
チャンジャご飯美味しいでしょうね～♪
バスの運転手 | 2015年7月6日 22:29毎度です～
その節はどうもでした～^^
こんだけ上物の鮟肝を食べちゃうと、
居酒屋で注文できなくなりますね。
一度道有楽さんでしこたま呑んでみたいなあ。
としくん | 2015年7月6日 22:32＞キング様
鮟肝で満腹になりました。鴨はここが一番好きです。
滋養強壮に良いようなので、パワー全開です～(^。^)
クーパー（退会） | 2015年7月6日 22:38＞バスの運転手様
もしかしたらいらっしゃるかと密かに期待していました。
またこちらにいらっしゃる機会がございましたらお声かけください。
埼玉方面も伺いたいのですが…なかなか…(^_^;
クーパー（退会） | 2015年7月6日 22:42＞としくん様
鮟肝でしこたま焼酎飲みたいですね。。。
道有楽はお肉も美味しいので、、、飲むしかないですね。
ご一緒していろいろラー食話を聞かせてください～！
クーパー（退会） | 2015年7月6日 22:52こんばんは〜〜
ホントに無言で食べ続けてしまいました。
だからあっと言う間に完食完飲です。（笑）
鮟肝カロリー高っ！！
NORTH | 2015年7月6日 23:38こんばんは〜
自分も誘われてたのですが野暮用が入ってしまい断念しました。
いや〜もはやラーメンの枠を超えてますよね。
次回のは狙ってますよv
ラーメンロックンオヤジ【上陸】 | 2015年7月7日 00:17おはようございます。
今回もごちそうだったみたいですね。
浦山です。
ももも | 2015年7月7日 07:10おはようございまーす！
鮟肝～♪
カロリー高いですよねぇｗ
食べたいですが、摂生中なので…。
たく☆ | 2015年7月7日 07:29どうもです^^
あの鴨に思わぬところで再会出来ましたねぇ～
鴨と鮟肝ダブルで味わえるなんて至福ですね♪
きくちゃん | 2015年7月7日 07:41おはようございます。
同じ鮟肝でも味噌仕立てと醤油では全然違いそうですね～。いずれにしても鮟肝は苦手なので、こちらは厳しいかもです・・・でも、こちらの限定メニューはいずれ狙います！最初に、店主にあるか確認するんですよね？初だと緊張しそう（笑）
poti | 2015年7月7日 08:25どもですー。
まさか先越されるとは思ってなかったですわぁ～～笑
楽しいひとときでした！！またお願いします！！
なんばさん | 2015年7月7日 10:16こんにちは～
大満足で何よりです。
味噌との違いを感じたかったですよ。。。
残念・・・
らーめんじじぃ | 2015年7月7日 11:44＞North Coast様
なんか皆さん沈黙しちゃってましたよね。
鮟肝、カロリー高いっすよ～！
三食さんしちゃって大丈夫ですか？
クーパー（退会） | 2015年7月7日 16:11＞ラーメンロックンオヤジ様
残念でした。次の限定も楽しみですよね！
お会いできるといいですね。よろしくお願いします！
クーパー（退会） | 2015年7月7日 16:13＞ももも様
贅沢な一杯をいただくことができました。
和食料理人ならではの一杯でした！
クーパー（退会） | 2015年7月7日 16:17＞たく☆（摂生中）様
カロリーの分、働きます(-_-;
栄養素も高いので、夏バテには最適ですね！
クーパー（退会） | 2015年7月7日 16:21＞きくちゃん様
お仕事お忙しかったようで残念でした。
道場六三郎が鮟肝と鴨の茶碗蒸し作ってましたが、
JK店主も発想が近いんでしょうね。
クーパー（退会） | 2015年7月7日 16:29＞poti様
ぜひ初めての限定、挑戦してみてください！
限定残数の確認は常連でも必須です…(^^;
クーパー（退会） | 2015年7月7日 16:41＞なんば様
最初に行くと、店内から忙しそうな音がしていました。
朝早くから仕込みをされていたんでしょうね。
ラーメン屋って大変ですよね！特に鮟肝なんて
仕入れから仕込みまで、大変な労力ですよね！
有り難く頂かせてもらいました！
クーパー（退会） | 2015年7月7日 16:50＞らーめんじじぃ様
関東と関西の違いが感じられました。
どちらも美味しかったです！
クーパー（退会） | 2015年7月7日 16:52
水無月の「鮟鱇肝 味噌冷し」がホットVer.でいただけると聞き、興奮してパチンコ屋の開店前に行ったら余裕のポールに(^_^;)
しばし待っていると常連さんや麺友さんが
集合し、お話をさせていただいていると
ＪＫ店主からウーロン茶の差し入れが！
ご馳走様ですm(_^_)m
皆さんとラー活話で楽しく過ごしていると開店。
Ｂのチャンジャ飯付（1,500円）の食券を買って、
カウンターに座り、しばし調理されている様子を
拝見していると着丼。
（詳しくは諸兄のレポをご覧下さい。自分は感想を）
【スープ】
前回の味噌とは全く違う清湯仕立ての醤油スープ。
鶏と昆布や節類の出汁に鮟鱇の旨味が溶け出して、
すっきりしていながら濃厚な飲み口。
このために仕入れたという最上級の味醂が
ほのかな甘みを感じさせてくれます。
店主曰く「鮟鱇は、関東では味噌仕立てにするけど、
関西では醤油仕立てにするのが一般的」とのこと。
会話の内容が、ラーメン屋のご主人ではないですね。
さすが和の料理人。
【具材】
一杯に150g以上使われているという鮟肝が凄い！
そのままの形で出汁で炊いた鮟肝は、ふっくらと
していて、レンゲですくわないと崩れてしまう程。
そのままレンゲで口に運ぶと、舌上で一瞬に溶けて
しまいます！冷しとはまるで違う食感に驚きです。
他にも鴨肉のレアチャーシューが絶品～！
本当にここの鴨は美味しいですね！
（鴨と鮟肝って相性いいようで、道場六三郎
もオリジナルレシピを紹介していました）
通りで旨いわけだ～(^。^)
白菜の豚肉巻きはロールキャベツのようで斬新です！
椎茸は貝の煮汁に漬けてあって、驚きの旨さ！
ハジカミは口の中をスッキリさせてくれ効果的。
どの食材もいわゆるラーメン的なものではなく、
この一杯のために、店主がしつらえたもので、
ラーメンの枠を超えています。鮟肝にメンマが
合わないなら入れなくていいんですよね。
そういう枠にとらわれない発想に驚かされます。
【麺】
中細ストレート麺で、固めの茹で加減ながら、
加水率も程よくもっちりとした食感が美味しい。
そして、スープに溶けている鮟肝が、
明太子パスタのように良く絡んできます！
鮟肝の絡んだ濃厚麺はめちゃくちゃ旨い！！
【ご飯】
Ｂに付いてくる自家製のチャンジャ飯が絶品！
関西風の甘めのスープの〆にダイブさせると、
ピリッと引き締まって、鮟鱇のチゲ雑炊のよう。
もちろん完食・完飲ピッカリんこ！
皆さんの仰るように、あの百戦練磨の麺友さん
たちが、いつしか無言で食していました。
ちなみに調べてみると、鮟肝って驚くほど
栄養満点な食材なんですね。
そんな鮟肝をいただき今週もがんばります！
ご馳走様でした。
鮟肝の栄養→ http://www.kounoujiten.com/syokuhin/ankou.html