海無し県での試み。

７月４日（土）オープンの新店。
先ずもってミーハー心全開での突撃～

【拉麺 阿吽】のセカンドブランド。
「出汁の魔術師」の異名を持つ店主が活躍する、長野の人気店になるであろう【拉麺 空】
読み方は「くう」だす。

オープン２日目に突撃～
だからモチロンの初訪ね。
１３時ちょい過ぎ、先客１４名、カウンターへ。
あっ【拉麺 阿吽】のオバッちゃんだ。特徴的な声が印象的。
お品書きから。
う～～ん、迷うなぁ…
《おすすめ》とあるヤツからにしますワ！
「醤油拉麺」をチョイス。
コレの構成は（鮮魚＋鶏＋飛魚）というモノ。
鮮魚は旬のモノで市内の鮮魚店厳選とある。
因みにコノ日の鮮魚は「タイ」「カンパチ」等だとノチホド店主に聞くことになる..
カウンター越しにコール。
「鮮魚筆頭とは！」と期待高まり待つことに。

１４分ほどで「オまたせしました～ドウゾ！」と店員のオバッちゃん。ソウ、声の良く通るアノ人。
ビジュアルは、素材重視の引き算なミタメ。
スープ、鶏ガラベース。アゴの煮干が仄かに効く。カエシは、拉麺空専用醤油「醸醤」を使用と。油分は鶏油でトータル美味しい。
麺、ストレート細麺。ツルツル滑らかなのど越しがいいね。
具材、穂先メンマ、輪切りの炙り長芋、青菜、チャーシュー１枚、刻みネギ。
トッピングのお野菜は季節によって変更するみたいネ～
じんわ～りお上品な味わいで、うまっ！

全メニュー「鮮魚」がウリとなっておりやす。
ただ、あまり「鮮魚」の良さは感じられなかったかなぁ..
まッそれでも美味しい事に変わりはないがサ。

コノ手の丼はスープが飲み難いナ。
色々意味があるンでしょうケド～

次回は…

塩だなッ≡≡