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「特製えびまぜそば  880円」@ラーメン スイケン suikenの写真7月17日(金)お昼に訪問。先客2名、後客名1名。

連日の訪問。
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近くで仕事があって良かった。
この日は沢山、話しが出来ました。
以前は寿司屋として利用されていた店舗とか。
どうりで寿司屋の看板が残ってて、分からなかった訳です。
店内は、椅子、テーブルなどに色を塗り直しただけとか。
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厨房がメッチャ狭くて、大変そう..
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店主さんは昔、水戸でラーメン屋さんをしていて、中華そば ことぶきやの店主さんとは仲良しとか。
今は店舗近くで飲食店を営んでいるようです。
もうお一方も水戸で飲食店を経営とか。
こちらは、共同経営って感じでしょうか。
何故、昼営業だけなのかが分かりました。
でも、落ち着いたら夜営業も始めたいとか。

エアコンの無い店内は蒸し暑いので、汁有りはパス。
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つけ麵よりはまぜそばかな..
台湾まぜそば、明太子チーズまぜそばと迷いますが、何となくこちらが勝ちました。

カウンター越しに着ラー。
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まずは麵だけをパクリ。
麵は加水中程度の平打ち中太麵。
ボイルはジャスト。
麵肌にハリがあって適度なコシ。
麵の味わいは上等。
これは昨日食べた汁有りとはまた違う、美味しい麵ですね。
なんでも北海道から取り寄せているとか。
その他、県内の製麺所を合わせて4種類の麵を使っているとか。
麵量は200gです。

それに絡む油からは、香ばしい海老とクセのない上質なラードのコクも感じます
具はレアチャーシュー、卵黄、材木メンマ、干しエビ、アゲ玉、刻み玉ネギ、刻みネギ、刻みミョウガ、カイワレ、海苔です。
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お前なんか滅茶苦茶にしてやる~!
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油、海老、塩タレがビシッとキマリ、まとまりのある味わい。
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やはり滅茶苦茶にして味が完成します。
細かく刻まれたネギ、玉ネギもタレが絡みながら麵に絡んできて旨いです。
ミョウガ、カイワレのクセも好き。
卵黄はマイルドにコーティングしているのでしょう。
干しエビは時々、香ばしさを感じさせます。
レアチャーシューは、真空調理でクニッと柔らかくてふくよか。
材木メンマの味付けや食感も良し。
海苔は麵に巻いてパクリ。

途中、卓上の酢やBPで味変。
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旨い汁無しはどれもよく効くね~。
残り少しでスープ割の有無を聞いたら、出来るとか。
白湯スープが入れられてリターン。
もう少し入れて下さいよ。
分かりました~。野菜も入れちゃいますよ~。
ついでに半割味玉もw

一瞬で豪華なスープ割りが誕生w。
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ちょっと、塩気が欲しいかな~と思いつつ、嬉しく完食。
ちょっと高めの値段が気になりますが、上質なまぜそばでした。
全てのメニューの蘊蓄を作ったらかなりの物になりそうですが、敢えてしないとかw。
長年、ラーメンや料理店に携わってきたお二人ということで、引き出しが多そうです。
全メニューを食べてみたいですね~。
採点は気前の良さに+1。
ご馳走様です。

投稿 | コメント (23) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

こんにちは。
美味しそうですね。
ますます行きたくなりました。

あらけん | 2015年7月18日 12:41

揚げ玉は珍しいですね。
ますます行きたくなりますが、エアコン無しかあ。
太めのオッサンには厳しそうなので涼しくなったら行ってみます。

かくみや | 2015年7月18日 12:55

こんにちは。
エアコンが無くても連日訪問してしまうお店なんですね。
昼営業のみだとなかなか訪問の機会がなさそうですが、エアコンが入るか涼しくなった頃に行ってみたいです。

店の名はライフ | 2015年7月18日 13:24

こんにちは。
美味しそうな新店ができたみたいですね。
早く行ってみたいです。

しんのすけ | 2015年7月18日 13:34

こんにちは!

エアコンが効いているなら、汁そばでも
全然いいですが、蒸し暑いと回避しちゃいますよね〜(^^;;
一般の特製に比べると、若干寂しげなビジュアルですね。
引き出しが多そうなお店は気になります。

NORTH | 2015年7月18日 13:59

ちょっとお高めの値段設定ですね(^-^;
暑いのは苦手ですが、追随します(^-^)/

いぐ | 2015年7月18日 15:42

毎度です~

連日とは余程気に入ったんですね。
いろいろと研鑽を積んできたお二人が
相当拘り持ってやってそうです。
エアコンも拘って欲しいけどなあ。。。

としくん | 2015年7月18日 15:47

こんばんは.
こちら楽しみです.エアコンちゃんと動くと良いですね.暑くても私は汁ソバです.

Paul | 2015年7月18日 17:03

こんばんは。
かなり良さげな混ぜそばですね〜
他のメニューも気になりますが、エアコンがいつ整備されるのかも気になります。

kamepi- | 2015年7月18日 17:46

こんばんはぁ~~

良さげなお店ですね。技術と経験があるお二人なら色々
期待しちゃいますね。
その前にエアコンですが。

mocopapa(S852) | 2015年7月18日 20:09

どもですw

この暑さでエアコン無しはキツイですね。
美味そうな汁なしで(^^)

taizoff(ダイエット中) | 2015年7月18日 20:36

こんばんわ~

まぜ系のレビュありがとうございますw

しかし、こんなに早くレビュされるとは思いませんでしたよww

たく☆ | 2015年7月18日 20:46

香ばしい海老のまぜは惹かれますね~
でもエアコンが今時無いって・・w
たしかに旨いまぜには酢やBPは効きがいいですね。

右京 | 2015年7月18日 21:50

おばんどす!

連日の訪問乙デス♫
新店ながら、見事なコンプリートっぷりですね~
今後もたっぷり引き出して下さい♫

ももたろう | 2015年7月18日 22:37

こんばんはー

2日連チャンとは、かなりのお気に入りですなァ〜
エアコンがない店はこの時期はプライオリティー下がっちゃいますが、狙うなら冷やしか汁なしかなァ??

こんばんは^ ^
スープ割りを頼んだら野菜と半味玉がサービスなんですか!(◎_◎;)
それだったらこの値段でも納得かも(^o^)

ヒデ | 2015年7月18日 23:46

こんばんは。

汁ありに続き汁なしも美味しそうですね。
この暑い中エアコンなしは辛いですね。
台湾まぜそば興味ありです。

きくりん(H,K)  | 2015年7月19日 00:47

こんばんは。
新店なのにいきなりメニューが豊富そうなお店ですね。
まぜだけで3品ですかあ。
それは連日の訪問のし甲斐がありますね。
4種類の麺というだけでも、こだわりのお店なのがわかります!

連日の訪問とは、お気に入りのようですね!
メニューも豊富な様なので、何を食べるか悩んでしまいそうです。

tomokazu | 2015年7月19日 07:03

こんにちは。
小生も昨日行ってきました。確かに蒸し暑い。。
海老味噌つけをいただいたのですが、こちらは
ふつーに割スープだけでした。
でも、かなりの実力を感じました。

けんさん | 2015年7月19日 07:37

おはようございます!

海老のまぜそばは美味しそうですね!
スープ割りで野菜と半味玉がサービスとは常連さんサービスですかねw
ビールに合いそうな一杯ですね!

麺’s | 2015年7月19日 07:53

こんにちは♪

エアコンなしの昼営業ならまぜそばがベターですね!
もともと料理人をされていた方の作るラーメンは
期待しちゃいますね!注目していきますね。

クーパー(退会) | 2015年7月19日 08:17

連日の訪問お疲れ様です~

このまぜそばは塩なんですね~!
明太子も大好きだけど自分でもこっちを選ぶかなぁ?
薬味類がタップリ載せてあるのが良いですね~~~♪

バスの運転手 | 2015年7月19日 10:14