訪問のきっかけ：旧【麺屋こうじ】がおいしかった
月曜／昼食
天気：曇り
待ち：１人
ジャンル：宿題店

仕事途中での昼食。優先度の高い宿題点が殆んど休業日でノートからこちらを選択し初訪問。
柏郵便局前にあった旧【麺屋こうじ】が成田に移ってしまい残念だった。
その後経緯は分からないが【青山】に変更されたとの事で、宿題店としていた。

京成成田入り口から続く道路を走るが、最初は見過ごしてＵターンしやっと店反対側の駐車場へ。
入店すると待ち人１名、昼食時の為４名＋８名のＬ字カウンターとテーブル席は満席と賑わっている。
厨房内は３名の男性と接客に１名の女性が活躍。
券売機でラーメン券を購入し、女店員さんへノリ（￥５０）のクーポン券と共に渡す。
味は豚骨・豚骨魚介・マーユの３種の中から豚骨魚介をお願いする。
生クリーム味玉の賞状を見て、ラー本の記事にも載っていた事を思い出しこれを追加。

直ぐに着席し、あまり待たずにラーメンが届く。
濃い茶色のスープに焦げ目の強いチャーシュー、メンマ、千切りのネギ、ホウレンソウ、半分の玉子それにノリ（ＯＰ）である。
あれ？器には味玉半分のみ、
「これ、お願いした生クリーム味玉とは違いますよね？」と確認。
やはり忘れられていた。すぐにクリームが下に添えられた味玉が別皿で運ばれてきた。

見るから美味しそうなスープからいただきます。
魚介の効いた豚骨スープががつん、とくるはずだったがきつい塩味が先にがつん
だった。
良い味ではあるが、何か配分が違っている。

中太のやや縮れ麺は噛み心地も良く、濃いスープには合って箸が進みます。

バーナーで片側のみ炙った様なチャーシューは、非常に小さい。そしてひどい焦げ具合で、
香りよりも焦げた味が強くこれは提供すべき範囲を超えているのでは？

メンマは寸足らずだが幅広も含み７〜８本、美味しい味付けで合格。ネギは飾りつけとしても結構。デフォルトの味玉は半熟度合いも良い。

麺を食べ終えてから、別皿の“生クリーム味玉”をいただく。これはただの冷たい味玉をわずかな生クリームをつけて食べるだけ。
当時の【能登山／藤沢】の出汁を味玉に注入したスタイルを、生クリームで行なっているものとおもっていたので期待はずれ。

最後に残ったスープをあらためて飲んで見たが、せっかくのコクのある魚介が強調された豚骨スープは塩分の濃さですべてがぶち壊しである。それ以上は飲めなかった。

やはりラーメンはスープの出来具合−提供具合に問題があるとどうしようもない。
おまけにチャーシューの焦がし過ぎも。
この自分の一杯に関しては混雑・多忙による作業のミスなのか、またはお店の管理範囲が自分の思っている基準と異なるのか分からないが、人気店だけに残念である。

でも、次回は汚名挽回の為にもつけめんをいきます。