日曜の１３時過ぎに到着。なかなか来ることのないこの界隈であるが、六厘舎（大崎）の店長まで経験されたこちらのつけ麺をどうしても食べてみたく来店。すると外に１０人ちょっと列ができていた。何となくご近所の方が多く、列の先では全員が揃わないと入れないとかという会話が聞こえていた。その後券売機で購入し、都合２０分待って着席。客層は確かに地元色が強いように感じられた。

最初にスープの器が出てきて、切り落としの肉がつけ麺の中で島のように見えるビジュアルであった。その数分後大きな器で麺が出てきた。スープはかなりアツアツで、少し粘度のある仕様。そのまま少し飲んでみると典型的な豚骨魚介で、出汁からの旨みが効いて美味しい！少し魚介系が強めで豚骨がさらに支えている味わいであるが、鶏や海藻も入っているような複雑性があった。麺は太めの僅かにウエーブのかかっている麺で、表面に艶が見えているのが特徴的。そのまま食べてみるとしっかりしたコシとモチモチとした食感で美味しい！小麦由来の風味と弾力感が旨みを増長させていた。この麺をスープに投入すると麺がバランスの取れたスープに絶妙に絡んでさらに美味しくなり、少し止まらない感覚になった。スープは徐々に温度が下がっていったが、味の低下は感じられなかった。麺の量は満足できる量である。具材はスープの中にチャーシュー・メンマ・輪切りねぎ・海苔、トッピングの肉切り落とし。バラチャーシューは硬めで、脂強めのモノが２枚。メンマは味と食感共にＧＯＯＤ。ねぎは甘さがあって新鮮さが感じられ美味しい！海苔も風味があって美味しく食べることができた。切り落としは肉と出汁の旨みがはっきりして美味しい！食感も素晴らしいと思った。後半にブラックペッパーとグレープフルーツ酢を投入。ブラックペッパーはピリッとしてクオリティが良く、味に引き締まりを出していた。グレープフルーツ酢はあまりはっきりとした味がなく、そういう仕様なのだと思った。割りスープは柚子を選択。店員さんが青柚子をその場でするのだが、スープそのものは美味しいのだが、青柚子の風味はほとんどなかった。

バランスのとれた複雑性のあるスープにしっかりとしたコシの麺はシナジー感があって素晴らしい味だと思った。アツアツで出されたスープは温度が低下しても雑味も出ず、その点は秀逸。麺もスープと一体感があり風味もあって、そのままでも美味しいと思った。量的にも丁度良かった。具材もともすると存在感の目立たないねぎにしっかりとした旨みがあるのも特徴的で、切り落としもスープを併せて肉の旨みがあってこれも素晴らしいと思った。それと比較してチャーシューは硬さが目立ち油っこいと思った。青柚子をするパフォーマンスはいいアイディアであるが、もっとすってほしかったかなあ。割りスープの中に存在感がなかったからである。それでもお店の真剣さが随所に垣間見られたつけ麺であった。退店した時も１０人程並んでいた。