7月24日(金)夜の部

ご無沙汰気味の直系には行きたいのだが、何しろ暑い。帰路に時間をあまりかけずに、という訳で8ヶ月ぶりの大久保へ。味噌があまりに旨く連続して食べており、涼しくなればやはり味噌だろうから、敢えて通常のラーメンで汗をかこう。
電車の遅れで若干苛つくが、予定よりは5分遅れの18時40分ぐらいに到着で、空席もあり。
味噌の他につけ麺もあり、客の注文は多彩。店主の調理過程もつぶさに見られる横の席はそれだけで飽きさせない。
10分ほどでコールタイム。カラメに対してなかなかたっぷりかけてくれて、それはやり過ぎではと焦るが、諦めて取り掛かろう。やはりヤサイ単体でもかなりショッパイ。見た目乳化のスープはそこそこの出汁感はあるが、凝縮感はいまひとつ。乳化は好きなのだが、イコール旨さ爆発でないのが、食べ物の面白さ。しょっぱさ炸裂の小岩や千住大橋が旨味も十分なのは、不思議ではない。乳化店舗では桜台が好み。ひばりもこっち系か。
一味をかけるのを忘れるぐらい夢中になれたのは幸せ。此処は味噌で攻めるのが幸福度が増すと感じる。味噌つけ麺が旨そうだった。これはこれでありだ。