7/19初訪


今日は所用で神楽坂へ。
その前に昼飯を食うべくBMしていた此方のお店に行ってみました。
14：30の到着で店内満席で待ちが3人。
この時間でこの客入りとはサスガ人気店。
今日は休日なので学生が少ないからこの程度なのだとしたら、平日が恐ろしいですねｗ
嫁さんはつけ麺を選択。
僕は表題のメニューが気になったので、そのボタンをプッシュ。
10分ほどで席が空き、カウンター中ほどに案内される。
その後は待つこと7分ほどで配膳となりました。

釜たまというコトで中央には卵黄が鎮座。
そして、その周りには具がたくさん配置されている。
かつお節や揚げ麺（ベビースターみたいなヤツ）なんかは、ちょっと珍しいですね。
麺は、釜たまらしくあつもり仕様。
早速、麺を卵黄に絡めるべくグリグリと混ぜる。
しかし、麺が丼内で固まっているし具沢山だし、というコトで混ぜにくい。。。
何とか全体的に混ぜてから麺を一本食べてみる。
仄かに暖かい麺に卵黄がコーティングされて旨い。
が、そのままでは味気ないのでスープに浸してズバッと食べる。
スープの方は、いわゆる「またおま系」の豚骨魚介だが、旨みは濃厚で食べ応えがありクオリティは高い。
ただ、ちょっと重さを感じる仕様になっており、後半、ボディーブローのように効いてきそう。
麺は太麺・ウェービー。
茹で加減はややカタメ、もっちりとした食感でなかなか。
具はチャーシュー、かつお節、ネギ、刻み海苔、揚げ麺。スープの中に穂先メンマといった構成。
個人的には、揚げ麺が面白かった。
薄めに味が付いているようで、そのまま食べても美味しかったし、麺と一緒に食べてもGood。
もっちりとした麺とポキポキとした揚げ麺の食感のコントラストが新鮮。
かつお節も和なテイストをプラスしてくれ、コレもなかなか。
あと、穂先メンマも美味しかったですね。
後半に差し掛かったトコロで、やはり出だしで感じた「重さ」が効いてきた。。。
卓上アイテムでアクセントを加えつつ食べ進め、何とか完食。
スープ割りは自重してゴチソウサマ。

なかなか美味しいつけ麺だと思いますが、スープにキレが加わると尚良しってカンジですかね。
まぁ、この辺は好みがあるので、なかなか難しいと思いますが。
「釜たま」というコンセプトも面白いとは思いますが、麺がくっついて取りにくい点を工夫して欲しい。
ちょっと後半、腕が疲れましたからｗ