東京大学での打ち合わせを終え、本郷から白山経由で茗荷谷へ。東京大学附属植物園のそばのこちらへ。

食べたのは、ラーメン 並 170g 750円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/37658883.html

麺は、ストレートの太麺。グミグミした食感の、この手のタイプに良くあるもの。ティピカルではあるが、レベルは高い。しっかりとしたコシ、スープとの一体感、いずれも高レベル。小麦の香りも良い。菅野製麺。

スープは、豚骨から動物系の出汁を採り、鰹節から魚介系の出汁を採るWスープ。もう散々見慣れたスープ。しかし、高いレベルのスープで、これも美味しい。散々見飽きた麺とスープだが、高いレベルなので満足。一体感もある。髄まで煮出しているようで、完飲後、丼には髄がたまる。

チャーシューは、ロース。大ぶりのものだが、肉の旨味がやや抜け気味。この丼の中では、一番評価が低い。

その他、海苔、ネギ、タマネギ、メンマが入る。海苔は、大ぶりで香りも良い。メンマも、一味工夫されたもの。タマネギは刻みタマネギで、風味も良い。

店内はカウンターのみ。今日はワンオペのようで、店主は厨房とホールを行き来し、大変そうだった。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/