うまこ
みーこ
ej
ジン１９７１
コメント
こんにちは。
私も先日同じ冷やし煮干を同じ塩でいただきましたよ。
美味いっすね～。
後日レポ上げ追随しま～す。
glucose | 2015年8月11日 12:51毎度です～
キンキンに冷えたニボスープにしなやかな細麺ですか。
これは間違いなく好みです！
としくん | 2015年8月11日 15:23こんにちは。
暑い中、回転率が良いのは助かりますね～
あらけん | 2015年8月11日 15:46どもです。
こちらの冷やし煮干は食べたなぁと思いつつ．．．
冷たくてもしっかりと旨そうです。
ピップ | 2015年8月11日 17:51こんばんは．
私も冷やしラーメンって抵抗があるんですが，こちらのは評判いいですね．
最近の冷やし系はどこもレベルが高そうだし，バリエーションも豊富でおもしろいですね．
Paul | 2015年8月11日 20:51うまこさん，どうもです。
冷やしは台湾の方をいただきました。
ここなら冷やしも間違いないでしょ。
RAMENOID | 2015年8月11日 23:16こんにちは。
この冷やしはクールダウンに持って来いですよね。
醤油もおいしかったですよ(^_^)/
店の名はライフ | 2015年8月11日 23:42こんばんみ～♪
真夏でもホット系を求めるももたろうですが
こぉー酷暑が続くと、冷やし系に浮気心が芽生えそうデス(汗)
冷製だと煮干出汁を効かせにくそうですが
こちらのお店ならモウマンタイですねっ♫
ももたろう | 2015年8月12日 00:49
こちらは20食限定だそうで･･･昼じゃないとなかなかいただけないかも
醬油と塩から選択できるので、食券を店員さんに渡すときに「塩で」とコール
ちょうどよく席が空いていき、中待ちしていてもどんどん昇格
回転率の良さはすばらしいオペのおかげ
次々に来店されるお客さんをあまり待たせることなく案内していきます
空いた席に案内され、ほどなく着丼♪
この器は、以前本店で使用されていたデザインですね～ﾅﾂｶｼｲ♪
さらりとした表面の油は煮干の香味と塩気を感じ、
じわっとした煮干土台のスープと混ざり合うと強い旨味が舌を襲います
冷やしでもしっかりと煮干を感じられますが苦みはなく、どなたにも受け入れられる塩梅
大きめの煮干氷が２つ浮かんでおり、キンと冷えていますね
合わせた自家製麺は冷し専用に作られたかなり細いストレート麺
少し加水率が高めのしなやかな麺肌には小麦のざらつきが少々
ムチっとした強めの歯ごたえが心地よいです
具材は、レギュラーの煮干そば同様
しっとりした肉質のローストチャーシュー、むっちりとした食感の鶏ムネチャーシュー
ローストチャーシューはいつもの通りにほんのりした味付けとスモーク感が美味しいのですが、
わがままを言えば冷やしの場合は薄切りタイプかカットされたもののほうが頂きやすいかな
長い穂先メンマが２本、板海苔、薬味は長ネギ、細ネギ
このメニュー用に、器の淵にはワサビが添えられています
まろやかな塩タレのこのスープに少しずつ溶かして入れるとツンと味のアクセントが生まれます
一番最後にいただいた味玉は黄身の中心がゼリー状
割ってスープを掛けていただき、甘党じゃない私にとってはデザート代わりです(^^)
美味しくクールダウンできて満足♪
毎度ながら「冷やしの汁そばってあんまり～」な私ですが、これはまたいただきたい!!!
醬油もいただきに伺いたいと思います