2015.8.4　
　店内お客一杯でファミリーが多い。地元に密着しているのがよくわかる。
　夜の部なので限定が終了しているかと思いきや大丈夫。うちらはファミリー三人で訪問。

「冷やし細つけ」
　店前に立てられた看板に書かれた説明によれば、
　　「麺：とろみ昆布水をかけた細麺
　　　汁：鶏煮干し清湯に煮干し油の冷たいスープ」とのこと。
　これをちゃんと読まずに店内へ。お店のお姉さんに「冷やしはまだありますか？」とお願いしてみた。

　まずは麺から。
　中細でコッキリとしたやや加水率が低い麺。これにトロミ昆布が乗っている。
　麺皿には少々の透明な水が潜んでおり、多分見かけから昆布ダシだろうと（看板読んでないから）レンゲで掬うとその通りだが、トロトロしていておどろいた。
　麺をつまむと、勝手にこのトロミが絡んできてつるるんとコーティングされる。
　この昆布水ですが、冷えていればうれしかったけど温いかなあ。

　つけだれは煮干し皮がキラキラと光る醤油ダレ。塩気は当然そこそこあり、醤油の味わいも強め。
　昆布水が溶け込み薄くなる速度は普通のつけ麺よりも早いか。
　つけだれの煮干しは濃厚系ではなくて味わい系。ジンジンと煮干し感を募らせれるタイプではないかな。

　鶏ムネの低温調理されたチャーシューはけっこう低い温度で調理されたのだろう、レアもレア。しっとりとしており、ささみの刺身に近い出来。

　麺を食べ終わり、つけだれに昆布水を流し込んで飲んてみたがやはりまだしょっぱい。
　このタイプのつけ麺にはスープ割りが用意されていないのが普通だと思いますが、とりあえず聞いてみることにしてます。
　お願いすると、店主さんから昆布水を入れてください。それか、もしよかったらスープを足しますとうれしいお言葉をいただきましたよ。

　いやあ、ありがとうございます。それでですね、温かいスープが足されて煮干しがグンと立ちまして、最後までおいしくいただけました。