2015/04/30 14:00頃

凡そ8ヶ月振りの訪問でオープン初日にいただいた本メニューを再食。
前回イマイチ感じ取れなかった蛤出汁の主張も強くなりベースの動物系とのバランスも取れています。
カエシの醤油ダレは尖りなく丸みを帯びたふくよかで香ばしい旨味。

麺は全粒粉配合で平打気味の自家製中細麺。
ザラパツな食感に豊かな小麦の風味。
麺量は160gとのこと。

具はチャーシュー、蛤、メンマ、三つ葉、ネギ。
チャーシューはあわ雪豚のレアチャー。
以前は炙りチャーシューだったのがいつの間にか変更になっていたようです。
個人的にはこの改善は成功だと思います。
獣臭など皆無で大ぶりで、素材の旨みがしっかりと感じられホントに美味いです。
蛤は小ぶりですがプリッとした歯応え。
出汁ガラかとは思いますが旨味もちゃんと残っています。
メンマは濃いめの味付けでシャクッと柔らかな食感。
三つ葉は和を感じさせるアクセント。

固形物完食後は残ったスープをご飯に掛けて卓上の刻みワサビをトッピングすると蛤の旨味が感じられるワサビ茶漬け。
一度これがやってみたかった。
う～ん鉄板、美味いです。

淡麗系醤油ラーメンとしては近隣エリアで頭一つ抜けている印象ですね。
トータルすると座席数の少なさとか営業時間の短さとかマイナスポイントもあるんですけども。
味だけなら文句なしです。


ごちそうさまでした！