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円やかで優しい香りの白湯スープ。鶏がらと豚がらのブレンドのようだが、香味野菜などの甘みも存分に煮出されており、すっきりとした深みのある口当たりが実現されている。仕込みのために、丁寧かつ実直に時間と労力を費やしているのだろう。大きめな湯飲み風の器で提供されるスープ。食べてれば直ちに理由が分かる。穏やかにフワリと漂う、芳醇なだしの香りと暖かみを、直感で感じて欲しいのだろう。胡麻の香りも重なり、食べ進める程に気持ちが落ち着きを手にして行く。少々残念なのは、平打ち気味の縮れ中麺。麺が全体的に短めなため、長さによっては食べにくく感じてしまった。透明感のある素朴な小麦の甘みに、気持ち遅れて付いて来るスープの豊かな風味。相性の良さには一切の隙を感じない。円やかさと動物だしの立体感が増幅されるため、スープ割は忘れぬよう。
Dr.KOTO
まだおおお
蟹工船
まるまる(°…°)四隅踏破
シュレック
大きめな湯飲み風の器で提供されるスープ。食べてれば直ちに理由が分かる。穏やかにフワリと漂う、芳醇なだしの香りと暖かみを、直感で感じて欲しいのだろう。胡麻の香りも重なり、食べ進める程に気持ちが落ち着きを手にして行く。
少々残念なのは、平打ち気味の縮れ中麺。麺が全体的に短めなため、長さによっては食べにくく感じてしまった。透明感のある素朴な小麦の甘みに、気持ち遅れて付いて来るスープの豊かな風味。相性の良さには一切の隙を感じない。
円やかさと動物だしの立体感が増幅されるため、スープ割は忘れぬよう。