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穏やかで朗らかな店内雰囲気とは裏腹に、大変ワイルドな一杯が登場した。山と盛られた炒めモヤシ。高い技術で手際良く火に掛けられ、シャキシャキとした瑞々しい食感を残しつつ、直火に当たった独特の香ばしさで箸の動きを後押ししてくれる。ストレート中細麺はコシに粘りがあり、モヤシと相性が良いったらもう。豚骨の旨味が大変厚手なスープがあってこそ、味噌の良さが活かされる。熟成感がある、濃厚な味噌。旨味が強く、発酵食品の魅力が存分に堪能できるはずだ。塩味、辛味、円やかさ、深み、豊潤な風味。生姜やニンニクなど麺やだしとの相性を考慮して加えられた香味が相乗効果を生み、口当たりの良さと適度なジャンクさが共存。後引く旨さに、箸の動きは更に加速度を得て已む術が見当たらない。スープはほぼ飲み干したが、残留感もなく後味もすっきり。凄いな、これ。
こんにちは。 コチラはチャンポンの麺が激しくウマそうに見えましたが、 コレも、同様の太麺なのでしょうか。 そうであれば無敵ですね。 マチガイありません。
実は普通のラーメンと同じ、中細麺なんです。 でも、中細麺です。細麺じゃないんです。食感と香りの高さが味噌に一切負けてない。 そして、恐らくこの味噌ラーメンは太麺だと麺が寄り切ってしまうような気がします。 …嗚呼、福岡に召還して食べていただきたいっ。 どこでもドア発売まだっすかね？ ｗ
Dr.KOTO
カナキン
まだおおお
Dr.KOTO
shige
75点
75点
80点
90点
70点
山と盛られた炒めモヤシ。高い技術で手際良く火に掛けられ、シャキシャキとした瑞々しい食感を残しつつ、直火に当たった独特の香ばしさで箸の動きを後押ししてくれる。ストレート中細麺はコシに粘りがあり、モヤシと相性が良いったらもう。
豚骨の旨味が大変厚手なスープがあってこそ、味噌の良さが活かされる。熟成感がある、濃厚な味噌。旨味が強く、発酵食品の魅力が存分に堪能できるはずだ。
塩味、辛味、円やかさ、深み、豊潤な風味。生姜やニンニクなど麺やだしとの相性を考慮して加えられた香味が相乗効果を生み、口当たりの良さと適度なジャンクさが共存。後引く旨さに、箸の動きは更に加速度を得て已む術が見当たらない。
スープはほぼ飲み干したが、残留感もなく後味もすっきり。凄いな、これ。