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コメント
こんにちは。
チャーシュー6枚はさすが圧巻ですね。
ぜひ増したいです。
油そばはカミングスーン?。
やはり煮干し系なのでしょうね。
glucose | 2015年9月1日 11:47こんにちは〜〜
8日間のラーメン断食お疲れ様でした。（笑）
さぞかし極上なスープが、五臓六腑に染み渡ったことでしょう。 まだこのメニュー以外食べれてないですが、秋には新作が登場しそうなんですか？ 楽しみですね〜〜♪
NORTH | 2015年9月1日 12:29こんにちは。
ラーメン断食お疲れ様でした。
こちらの清湯はまだなので、
チャー増しで逝ってみたいです。
kamepi- | 2015年9月1日 12:34こんにちは〜。
まさに肉祭りのビジュアルが堪りませんねー(≧∀≦)!!
コチラはあっという間に人気優良店になっちゃいましたが..
それも頷けちゃいますね〜(*^｡^*)♪
よっしーＲ | 2015年9月1日 13:42どもです
具沢山なのに整ったビジュアル。
一分の隙も見当たらない完成度ですね。
☠秋☠ | 2015年9月1日 14:16まだ行けてないのに、メニュー増やさないで～～～（笑）
行った時に迷っちゃうから･･･
塩、間違いないでしょうね
うまこ | 2015年9月1日 14:20こんにちは。
この店はまだ未訪なんですよね～
おまけにダイエットで本格的なラーメン食べてなかったから、
このラーメン食べたら胃袋がびっくりするだろうな～
ayashi | 2015年9月1日 14:29どうもです^^
ラーメン断食お疲れ様ですw
さぞ辛かったでしょうね
そろそろ行かないと宮ﾁｬﾝに顔忘れられそうなので
予定空けて行ってまいります
きくちゃん | 2015年9月1日 15:24こんにちわ～
コレは旨そうですねぇ～♪
チャーシュー喰いて～ｗ
たく☆ | 2015年9月1日 15:53こんにちは
チャーシュー変わったんですね。うまそう！！！
また行かなくちゃ！ですね。
塩の淡麗 楽しみ♪
mocopapa(S852) | 2015年9月1日 18:38こんばんは～
スープも旨いんでしょうが・・・
この2種の肉にガブリ付きたいですｗ
美味しそうです！
らーめんじじぃ | 2015年9月1日 19:17こんばんは！
8日も我慢されただけあって、かなりの満足度だったようですねェ〜
前回極上を堪能したんで次はつけめん…と思ったら、塩に油そば？？
そっちの方に、はげしくそそられます♪
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2015年9月1日 20:49こんばんわ～
コレまた豪華な一杯ですね～♪
この肉祭りならビールと冷酒も行けちゃいますよｗ（笑）
バスの運転手 | 2015年9月1日 21:42としくんさん，どうもです。
端麗系もたべてみたいと思っていたら，塩を試作中？
出たらぜひ行きたい。
RAMENOID | 2015年9月1日 21:57どもです。
相変わらず、人気なんですね。
でも、回転の速さは驚き！
嬉しいですね。
つか、８日間もラーメン抜きとは信じられないかも．．w
また、行きたいです。
ピップ | 2015年9月1日 23:11まいどー
種類の違うチャーシューが埋め尽くすビジュアルが堪らないですね、味の方も素晴らしいようで。
ここは一度は堪能してみたいお店ですね。
GJ | 2015年9月1日 23:13こんばんは。
断食だったのですね。
人間ドックとかですか？
明けの一杯はさぞかし胃袋に染みたとお察しします（笑）。
お店の場所柄「一燈」さんには思い入れのない私ですが、
そろそろ行ってみたいな～、とは思っております。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年9月2日 03:35おはようございます♪
８日も麺活出来ないなんて何があったんですか？健康診断？…８日ぶりのラーメンはさぞ美味しかったんでしょうね(^_^;) 回転いいですよね～！次は自分も淡麗にします～！
クーパー（退会） | 2015年9月2日 06:31おはようございます。
塩も気になりますね。
宮ちゃんの煮干も最高ですよね。
今月、また伺いたいと思います。
ももも | 2015年9月2日 06:51チャーシュー増しても１０００円以下って云うのもいいですが、
店主さんの姿勢が好感持てますね。
貴殿の高評価も、もちろん素敵ｗ
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2015年9月2日 10:50こんにちは。
こちらは、プレオープンのときに伺いましたが、
人気店になったんですね～
濃厚よりこちらをいただいてみたいです。
ハナミズキ | 2015年9月2日 14:26どもですー。
貴殿もフットワーク軽いですなぁ～。久しぶりにこちらに行きたいですわ。
なんばさん | 2015年9月3日 09:25
[店内状況] 満待ち19番目、後客多数
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] チャーシュー極上煮干しそば
[価格] 980円（チャーシュー増し200円含む）
[味] 鶏豚＋煮干/清湯/醤油
[麺] 中細麺（150g位）
[具] チャーシュー2種6枚、メンマ、海苔、玉ねぎ、紫玉ねぎ、三つ葉
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12068161341.html
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もう8日間、ラーメン食べてない記録の終止符を打ちに。
以前よりやや混雑が緩和されたと聞いて来ましたが、やはりこの時間帯はしょうがないですね。
19番目ですから1時間待ちを覚悟して、④列に加わります。
ところが回転がメッチャ速く店内着席まで25分･･･凄いですね～
宮元店主始めスタッフの頑張りに敬意です。
[到着]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12068161341-13412624899.html
並んでいる間に事前の食券購入。
レギュラーで唯一未食の淡麗系に、最近作り方を変えたとのチャーシュー増しでいただきます。
宮元店主の相変わらずの元気な声。
製作中の真剣な眼差し、クルッと振り返って人懐こい笑顔でお喋り。
この人の些かも変わらない自然体スタンスは、本当に心地好いですね。
で、着丼。
[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12068161341-13412624925.html
[登場]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12068161341-13412624944.html
■ スープ
鶏、豚の動物系ベースに強めの煮干を効かせた醤油清湯。
ジュワ～と押し寄せる煮干の心地好い苦味と余韻。
やや濃いめの醤油は尖りなく芳醇で、動物系が支える旨味、分厚いコクも申し分ないですね。
このベースが「煮干中華ソバ 宮庵」の「あっさり」にあることは疑いようもないですが、良い意味での荒々しさと、一方で洗練された調和性も高まってるように感じます。
旨いですね～
[スープ]
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[レンゲで]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12068161341-13412624975.html
■ 麺
麺は「麺屋 一燈」製の中細ストレート。
茹で加減はやや硬めのジャスト。
低加水麺ならではの歯への抵抗感、ザクパツな食感と歯切れの良さ。
ニボスープには鉄板の麺でしょう。
麺量は150gとのこと。
[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12068161341-13412624984.html
■ 具
具は2種×3枚のチャーシューにメンマ、海苔、玉ねぎ、紫玉ねぎ、三つ葉。
チャーシュー増しなので当然ですが、圧巻の肉祭り状態。
肩ロースは最近低温でじっくり焼くように変えたとのこと。
提供直後はレアレア食感、スープで加熱されるとやや歯応えが増した肉々しさ。
変わった表情が楽しめる絶品です。
バラ肉の焼豚タイプも、肉汁ジュワ～で相変わらず美味しいですね。
端肉も入れてくれたみたいで、チャーシューだけでもかなりの満足度。
[肩ロース]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12068161341-13412625010.html
[バラ肉]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12068161341-13412625025.html
[角切り]
http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12068161341.html
アーリーレッド含め2種の刻み玉ねぎは、しっかりと水にさらされて甘味すら感じます。
ニボスープには必須のお供なので、これだけたっぷり入ってると嬉しい。
シナコリメンマはじめその他の具材もスープとの親和性が高いものばかり。
[その他の具]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12068161341-13412625049.html
■ 感想など
完成度の高い一杯ですね。
「煮干中華ソバ 宮庵」や「豚骨一燈」で堪能した宮ちゃんの煮干清湯を踏襲しつつ、確実にブラッシュアップされてる感じです。
当時とは異なるチャーシューも満喫できて、言うこと無いですわ。
「塩の淡麗も食べてみたいな～」と振ると、「実は試作重ねてるんですよ」とのこと。
予てから計画されながら未公開の油そばと合わせて、この秋には更に強力な布陣になりそうですね。
今から楽しみです。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：チャーシュー、回転
・減点ポイント：
またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。